Pavlova com Morangos e Framboesas

 

Verão é tempo de sobremesas frescas com frutos vermelhos, cheias de cor, a animar uma mesa. Uma das minhas preferidas é esta Pavlova com Morangos e Framboesas, perfeita para ser partilhada. Preparei o merengue no meu novo Kenwood Chef Baker XL, que tem sido uma ajuda na minha cozinha. Já não passo sem ele, e todos os seus acessórios integrados. 

Os merengues ficam perfeitos e brilhantes, com a ajuda do batedor de pinha, a balança Easy Weight integrada torna tudo mais prático e fácil de preparar, tem duas taças de 5 e 7Lt perfeitas para todas as necessidades, e 1200W de potência. Ando mesmo encantada e já faz parte do meu dia-a-dia. E para os meus leitores tenho um código de desconto de 10% em qualquer Robot de Cozinha da Kenwood. Usem o código 'ananashortela', válido até Outubro deste ano.

E não resisto a preparar merengues e pavlovas no meu novo Kenwood Chef Baker XL, a juntar coulis de frutos vermelhos e colheradas de natas batidas. Tudo junto é pura felicidade. Esta pavlova é isso mesmo. Adoro as texturas, as cores, a doçura em forma de sobremesa. Segue a receita, espero que gostem tanto como eu.

 

 

PAVLOVA COM MORANGOS E FRAMBOESAS

Para a Pavlova:

4 claras de ovo à temperatura ambiente

250 gr de açúcar

2 c.c. de vinagre de sidra

 

Para o coulis:

250 gr de framboesas e morangos congelados 

125 gr de açúcar

sumo de 1/2 limão

 

Para decorar:

200 ml de natas batidas

framboesas e morangos frescos q.b. 

Preparação

Preparar a pavlova na noite anterior, colocando as claras na taça do robot e com o batedor de pinha começar a bater até fazerem picos suaves. Aos poucos ir adicionando o açúcar, uma colher de cada vez até ficar todo incorporado. Depois continuar a bater durante cerca de 7-10 minutos até ficar um merengue brilhante e firme. Adicionar o vinagre e envolver mais 2 minutos. Enquanto isso pré-aquecer o forno a 150ºC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal antiaderente e desenhar um círculo com cerca de 18-20 cm de diâmetro. Colocar o merengue dentro do círculo dando o formato de pavlova com ajuda de uma espátula. Levar ao forno, baixando para 110ºC, por cerca de 1h30. Depois apagar o forno, e deixar arrefecer dentro dele, colocando uma colher de pau a abrir a porta.

No dia de servir, preparar o coulis, colocando os frutos, o açúcar e sumo de limão numa tacho, levando a cozinhar até formar uma compota muito ligeira. Triturar e deixar arrefecer antes de servir.

Bater as natas e montar a pavlova. Colocar a pavlova num prato de servir, espalhar natas batidas no topo, um pouco de coulis por cima, e frutos no topo. Servir fatias com mais coulis.

Bom Apetite!

Bolo de Ameixas Invertido

 

Um bolo simples, com ameixas do pomar, do que nos traz a estação. Para celebrar 11 anos de blogue. Conseguem acreditar? 11 anos a partilhar receitas e fotografias, quadros e histórias de mim. Quando comecei o blogue estava longe de pensar no quanto eu mudaria, no quanto eu teria a agradecer por o ter criado. É verdade, apesar de nos últimos tempos publicar cada vez menos aqui, só posso estar grata por existir este cantinho meu. Com ele cresci, e cresceu uma nova fase da minha vida, e entretanto passei a trabalhar como food stylist e fotógrafa de culinária a tempo inteiro.

Para quem não sabe a minha formação profissional é em Medicina Veterinária, que exerci durante 12-14 anos, em clínica de pequenos animais. Era uma grande paixão acreditem, mas há toda uma conjuntura que desmotiva os profissionais nesta área (não são só coisas boas não, apesar de amar o que fazia). Entregas-te por inteiro, sem horários, sem fins-de-semana, sem refeições a horas, muitas vezes trabalhas de forma precária, com salários miseráveis. E quando te sentes desmotivado, a paixão morre um bocadinho. Para além da ansiedade e depressão que este tipo de profissão pode causar. Vivi isso tudo, de uma forma ou de outra, apesar de estar rodeada de pessoas incríveis e equipas que deixam saudade.

E a paixão pela fotografia foi crescendo mais em mim, a cada ano que passou. Fui fazendo várias formações na área e cada vez mais senti que este era o meu caminho (pelo menos para já é o que me faz sentido caminhar). A paixão pela criatividade e pelo meu lado emocional ganhou à parte racional e metódica. Eu sou completamente emotiva e uma alma romântica, e isso acabou por se manifestar em mim de uma forma natural. Não foi nada planeado, foi acontecendo, e se não tivesse criado o blogue possivelmente não estaria neste caminho. Por isso tinha de vir aqui celebrar o aniversário do Ananás e Hortelã, e claro com bolinho para a festa. Adoro bolos simples, com sabores sazonais. Este de ameixa com toque de canela é um dos favoritos do momento. Nada de glamour, simplicidade apenas, com as cores do campo onde adoro viver. 

Sigo nesta estrada, ao sabor do que me alimenta a alma e o coração, e o que importa é mesmo o caminho e não o destino, esse não sei se algum dia o irei descobrir. Obrigada a todos os que me acompanham. De coração cheio. Partilho convosco a receita.

BOLO DE AMEIXA INVERTIDO

Massa bolo:

225 gr de açúcar

4 ovos bio

100 ml iogurte natural

50 ml azeite suave

1 cc canela

1 cc fermento

225 gr de farinha trigo com fermento

 

Cobertura:

manteiga e açúcar q.b.

8-10 ameixas

Preparação

Untar com manteiga uma forma de 20-22 cm de diâmetro. Polvilhar o fundo com açúcar de forma generosa. Cortar as ameixas em metades, descaroçar e colocar com a parte do corte virada para baixo na forma. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça colocar os ovos e o açúcar e bater muito bem até ficar volumoso. Juntar o iogurte e azeite e mexer bem. Por fim a farinha, fermento e canela e envolver bem. Colocar a massa por cima das ameixas e levar ao forno até cozer (teste do palito). Desenformar com cuidado, deixar arrefecer numa rede e servir.

Bom Apetite!

Folar Doce de Páscoa

 

Os campos e as árvores em flor, os dias maiores e com sol, são eles que me inspiram nesta estação da Primavera e nestes dias de Páscoa. E como a Páscoa é feita de tradições, por cá gostamos de as manter. Gostamos de preparar folares, doces e salgados. De fazer pão de ló e arroz doce. De comer chocolates e amêndoas. E comer juntos à mesa.

Gosto muito de todas as tradições e receitas de Páscoa, mas o que não dispenso mesmo é este folar doce, fofo e perfumado com erva doce, limão e canela. O cheirinho que invade a casa ao cozer a massa é só delicioso. As torradinhas com manteiga que dias mais tarde se vão comer.

Tudo isto me inspira na nossa mesa. Desejo-vos uma feliz e doce Páscoa.

 

FOLAR DOCE DE PÁSCOA

(receita produzida para a Makro Portugal)

rende 1 folar grande ou 2 pequenos

 

Massa:

200 ml leite morno

2 c.c. fermento seco de padeiro

90 gr de açúcar

575 gr de farinha T65

2 ovos batidos

1 c.c. sal

½ c.c. erva doce

½ c.c. canela

Raspa de 1 limão

90 gr de manteiga amolecida

 

2 ovos cozidos com casca de cebola

1 ovo batido para pincelar

 

Preparação

Colocar todos os ingredientes na taça da batedeira, excepto a manteiga. Com o gancho e em baixa velocidade começar a misturar tudo. Aos poucos juntar a manteiga até incorporar. Depois bater em velocidade alta por cerca de 10 minutos, até a massa ficar bem elástica. Formar uma bola, colocar numa taça, tapar e deixar levedar até dobrar de volume (cerca de 2-3h). Depois colocar a massa numa superfície enfarinhada e amassar ligeiramente. Cortar um pouco de massa para formar 2 tiras longas. Com a restante formar uma bola e no centro uma concavidade, onde se colocam os ovos cozidos. Colocar depois as tiras por cima cruzadas e voltar a levedar por cerca de 1h até crescer bem. Pincelar com ovos batido e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até cozer e dourar.

Bom Apetite!