Flan Salgado de Courgette

Já mencionei que sou fã de courgette? Sou fã nos salgados e mais recentemente em doces (território ainda a ser bem explorado). Assim que vi esta receita segui de imediato até à cozinha, tinha todos os ingredientes e resolvi fazer.
Este flan salgado encheu-me as medidas, adorei o resultado e já voltei a repetir. Fica super fofo e colorido. Pode ser servido como refeição completa (vegetariana) ou como acompanhamento. Eu acompanhei com saladinha e soube tão bem.

Flan Salgado de Courgette
(fonte: Teleculinária nº1681 de Julho 2011)

150 g farinha
1 courgette média
1 cenoura
1 cebola
1 dente alho
3 ovos
1 dl óleo
1 colher chá de fermento
1 raminho de salsa
sal e pimenta q.b.
margarina para untar


Preparação

Ligue o forno a 180ºC e barre com margarina uma forma grande de louça.
Descasque a cenoura, cebola e alho. Rale a cenoura e pique a cebola e o alho. Lave a courgette, retire as extremidades e passe-a também no ralador.
Deite os ovos para uma tigela, tempere com sal e pimenta, junte o óleo e bata. Adicione a farinha e fermento e bata bem. Junte todos os legumes e a salsa picadinha e misture.
Deite a mistura para a forma e leve ao forno durante 30 minutos. Retire e sirva de imediato.

Bom Apetite!