Bolo de Dióspiro

O que fazer quando nos oferecem dióspiros? Um belo bolinho de dióspiro, sem dúvida. Esta receita foi muito bem recebida cá em casa, pela simplicidade e mistura de sabores. O aroma dado pela canela e o crocante das nozes fizeram deste bolo um dos melhores bolos simples dos últimos tempos. A receita veio do blog Cinco Quartos de Laranja, um blog que inspira. Receita aprovada.


Bolo de Dióspiro
(fonte: receita aqui)

1 gema
250 gr açúcar
2 colheres de sopa de manteiga (derretida e arrefecida)
± 4 dióspiros (usei 3 dióspiros bem maduros)
1 colher de chá de canela
Raspa de meia laranja grande
Raspa de meio limão grande
1/4 colher de chá de sal
300 gr farinha
2 colheres de chá de fermento
1/2 chávena de nozes picadas
1 clara (batida em castelo)
açúcar em pó q.b.


Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma redonda sem chaminé.
Bater bem a gema com o açúcar e ir adicionando progressivamente todos os ingredientes até ao sal. Quando a massa estiver homogénea, juntar a farinha e o fermento.
Por fim, adicionar a clara batida em castelo e envolver.
Vai ao forno até cozer (teste do palito). Depois de desenformar, polvilhar com açúcar em pó.

Bom Apetite!