Hamburger do chef Ramsay e chips de Batata-Doce

Aqui há uns tempos vi um programa com o chef Gordon Ramsay, "Kitchen Nightmares", no qual ele visita restaurantes que estão à beira da falência e os vai tentar salvar. Num desses episódios, ele visitou um restaurante onde criou uns hamburgers com óptimo aspecto e que foram bastante elogiados. Fiquei logo de olho neles mas fui-me esquecendo de os fazer.
Há dias em que me apetece algo tipo fast-food para ser saboreado em modo slow e boa companhia. Foi num desses dias que recuperei a receita do chef e fiz estes hamburgers que foram muito bem recebidos. Acompanhei com umas chips de batata-doce que fiz no forno. Experimentem, ficaram óptimos e super suculentos.

Hamburgers do chef Ramsay
(fonte: receita aqui)

500 gr carne vaca picada
sal e pimenta q.b.
1 e 1/2 colher (chá) mostarda de dijon
molho worcestershire q.b. (não usei)
2 gemas
3 colheres (sopa) ketchup
1/2 cebola roxa picada

Chips de Batata-Doce

1 batata-doce grande
sal q.b.
azeite q.b.


Preparação

Para as chips de batata-doce, começar por aquecer o forno a 200ºC. Descascar as batatas e cortar em palitos. Pincelá-las com um pouco de azeite (sem ser em excesso) e salpicar com sal. Colocar num tabuleiro e levar ao forno até ficarem douradinhas (tendo o cuidado de virar a meio do tempo).
Para os hamburgers, colocar a carne picada numa taça. Temperar com sal e pimenta a gosto. Adicionar a mostarda, o ketchup, as gemas e a cebola bem picadinha. Misturar tudo até obter uma pasta homogénea.
Moldar os hamburgers a gosto (eu fi-los altos para ficarem suculentos).
Grelhar os hamburgers sem virar muitas vezes nem espalmar, para não secarem. Servir em pão com salada, acompanhado das chips de batata-doce.

Bom Apetite!