Pudim de Abóbora e Côco

Época Natalícia. Época de abundância. Mesa farta. Partilha. Muito açúcar. Doçura. Carinho.
A cozinha é o coração da casa, onde partilhamos histórias, receitas e tradições. A mesa continua a seduzir-nos num abraço, esperando pelo convívio dos visitantes. Aguarda por mais uma festa onde os sorrisos são espalhados. E tudo sabe melhor quando é partilhado à mesa, conversas e refeições demoradas.
As abóboras são estrelas, a sua cor laranja transmite conforto, quente e aconchego. A sua polpa rica é transformada em doces ricos que fazem as delícias da família.
Por entre sorrisos largos, conversas animadas, partilhamos uma fatia deste pudim tão rico, com quem mais gostamos. Aqui fica uma fatia para vocês.

Pudim de Abóbora e Côco
(fonte: receita daqui)

500 gr abóbora
250 gr açúcar
3 ovos
50 gr côco
50 gr manteiga
1 colher (sopa) maisena

Caramelo de laranja:

1 chávena açúcar
1/4 chávena água
1/4 chávena sumo laranja
raspa de 1 laranja


Preparação

Cozer a abóbora e reduzir a puré. Numa taça colocar a abóbora e os restantes ingredientes e bater muito bem com a batedeira até ficar homogéneo.
Em seguida, preparar o caramelo. Na própria forma de pudim colocar o açúcar e a água. Levar ao lume até ferver e ir mexendo até obter a cor desejada (gosto que fique num tom dourado claro). Fora do lume adicionar o sumo de laranja e a raspa (cuidado com os salpicos), e levar novamente ao lume só para se fundirem os sabores. Forrar as laterais e o fundo da forma com o caramelo.
Colocar o preparado do pudim na forma e levar a cozer em banho-maria durante 50 a 60 minutos. Deixar arrefecer completamente (de preferência de um dia para o outro) antes de servir.

Bom Apetite!