Salada de Couscous com Especiarias e Laranja

O Cinco Quartos de Laranja comemora o seu sexto aniversário! Uma Laranja madura, sumarenta e que nos alimenta no dia-a-dia com receitas brilhantes e textos e fotografias que nos fazem sonhar e ganhar asas. Um blog de visita diária, que tanto me inspira e ajuda nas artes culinárias. Uma referência sem dúvida, desde sempre que o acompanho, e me delicio.
A Laranjinha sugeriu um desafio para este 6º aniversário. Criar uma receita com laranja. E já que estamos na época delas, não há melhor forma de celebrar.
As minhas laranjeiras aguardaram pacientemente a escolha da receita, enquanto o sol fazia brilhar os frutos para a festa. Um couscous foi imaginado e temperado pela laranja doce.
Parabéns Laranjinha!



Salada de Couscous com Especiarias e Laranja

2 chávenas de abóbora manteiga em cubos
1 cebola
1 chávena de água a ferver
1 chávena de couscous
2 bifes de frango
gotas de sumo de laranja
azeite e sal q.b.
2 colheres (sopa) de vinagre
1/2 colher (chá) de coentros em pó
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de cominhos em pó
1/4 colher (chá) de noz moscada
raspa de uma laranja
uma mão cheia de arandos secos
coentros frescos picados q.b.



Preparação

Aquecer o forno bem quente. Colocar a abóbora em cubos e a cebola em fatias num tabuleiro. Temperar com sal e um fio de azeite e levar a assar (uns 25 a 30 minutos).
Entretanto colocar a água a ferver por cima do couscous, temperar com sal a gosto e tapar. Aguardar 10 minutos antes de usar.
Cortar os bifes de frango em tiras finas e temperar com gotas de sumo de laranja e sal. Saltear numa frigideira até ficar douradinho.
Num tacinha preparar o molho: juntar 4 colheres de sopa de azeite com o vinagre, raspa de laranja e especiarias. Mexer muito bem.
Numa taça de servir colocar o couscous, o frango, a abóbora e a cebola, os arandos e envolver tudo com o molho preparado. Servir salpicado com os coentros frescos.

Bom Apetite!

E um beijinho especial à Laranjinha.