Arroz Doce com Cardamomo

Há sabores que nos trazem memórias. Memórias de pessoas e afectos. E cozinhar permite-nos transmitir essas memórias e partilhá-las.
É o caso do arroz doce. Uma sobremesa carregada de afectos e memórias. Que me leva à minha infância. Uma infância feliz.
A minha primeira memória de arroz doce conduz-me à minha avó, muito mais jovem, sem cabelos brancos e com uns óculos verde garrafa. Uma avó que fazia o arroz doce à beira do fogão com a sua colher de pau e avental aos quadradinhos. Memórias de cheiros e sabores, de brincadeiras ao ar livre, de férias na praia e na quinta, em contacto com animais e plantas, com a terra que era cultivada. Memórias da minha sobremesa favorita, do cheiro da canela que se confunde com o cheiro da felicidade. Da transmissão do conhecimento, do aprender a fazer, a errar e a triunfar. A lamber a colher de pau. Memórias de carinho e arroz doce.
Já aqui vos mostrei o meu arroz doce, o que aprendi a fazer com a minha avó, e que ainda hoje é o meu favorito. Não falta em festas, em aniversários, quando estamos contentes ou quando estamos menos felizes. Costumo dizer, que quando estou doente, a única coisa que me apetece comer é o arroz doce da minha avó. Talvez por me remeter a todos estes afectos. Conforto e ternura numa tacinha.
Quase como um ritual, eu e a minha avó fazemos esta sobremesa, de tempos a tempos, carregada de lembranças. Servimos uma travessa grande, reservando um pouco no tacho, que é colocado em duas tacinhas, polvilhado abundantemente com canela e comido ainda morno, na companhia uma da outra. É algo nosso e que não dispensamos.
Hoje sirvo eu as tacinhas, duas tacinhas ainda mornas de um arroz doce que não é o nosso, e que partilhei com a minha avó. Uma receita da Miss Dahl, cujas primeiras recordações em relação à comida têm a ver com a sua avó Gee-Gee e a sua alegria e paixão pela comida e por alimentar aqueles que amava.
Um momento partilhado aqui convosco, e para celebrar o primeiro aniversário de um blog amigo, O Bolo da Tia Rosa, da querida Mané.



Arroz Doce com Cardamomo
(receita adaptada do livro "As Voluptuosas Receitas de Miss Dahl", de Sophie Dahl)

1,4 l de leite meio gordo
1 pau de canela
300 gr arroz carolino
8 vagens de cardamomo
75 gr açúcar
mel a gosto
80 gr de passas
50 gr de amêndoas laminadas


Preparação

Colocar o leite e o pau de canela num tacho e levar ao lume. Quando ferver juntar o arroz, mexendo sempre. Ferver em lume brando e mexer sempre durante uns 30 minutos ou até estar cozido.
Num almofariz, esmagar as vagens de cardamomo e extrair as sementes. Acrescentar as sementes ao açúcar.
Juntar ao arroz, as passas e amêndoas, o açúcar com o cardamomo e umas colheres de chá de mel a gosto (adoçar ao gosto pessoal). Deixe cozer entre 5 a 10 minutos em lume brando, juntando leite se começar a secar.

Nota: Fiz metade da receita, que rendeu umas 6 tacinhas pequenas. Tive de adicionar leite durante a cozedura do arroz para não secar. E adicionei umas 2 colheres de chá de mel.

Bom Apetite!