Biscoitos de Amêndoa, Alfarroba e Doce de Figo

Mais uma quinzena passada, mais um desafio do Dorie às Sextas. Desta vez uns biscoitos de nome original "Thumbprints for us big guys", que prometiam fazer as delícias cá de casa, à volta de um chá e boa conversa.
Acabei por alterar um pouco a receita original, mas posso dizer-vos que adorámos o resultado! Como não tinha avelãs em casa, optei por colocar só amêndoa. Ao lado da amêndoa estava a farinha de alfarroba. E porque não usar, pensei eu. Amêndoa, alfarroba... só faltava mesmo o figo, para ser uma adaptação bem portuguesa e algarvia da receita da Dorie. Como ainda havia doce de figo caseiro avancei sem medos, e posso dizer-vos que sim, prova superada, os melhores cookies de alfarroba que fiz. E já não há nenhum...

Biscoitos de Amêndoa, Alfarroba e Doce de Figo
(receita adaptada do livro Baking - de Dorie Greenspan)

1 e 3/4 chávena de amêndoa moída
1 e 3/4 chávena de farinha de trigo (menos 4 colheres de sopa)
4 colheres (sopa) de farinha de alfarroba
200 gr de manteiga à temperatura ambiente
1/2 chávena de açúcar
doce de figo caseiro q.b.


Preparação

Untar e forrar com papel vegetal dois tabuleiros. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Numa taça, e com uma batedeira, bater muito bem a manteiga com o açúcar. Adicionar a farinha, a farinha de alfarroba e a amêndoa em pó. Envolver bem.
Moldar bolinhas com as mãos (fiz um pouco maior do que era suposto) e colocar nos tabuleiros.
Com um dedo, fazer uma cavidade redonda no meio do biscoito, mas sem partir o fundo.
Levar ao forno até cozerem (uns 15 a 18 minutos, dependendo do tamanho). Retirar do forno e aguardar 2 minutos antes de as transferir para uma grelha.
Quando estiverem totalmente arrefecidas, colocar um pouco de doce de figo na cavidade.
Saborear.

Bom Apetite!