Bolo de Batata-Doce e Maple Syrup

Mais um bolo. Eu sei. Tenho-vos atormentado com os meus bolos e doces. Vista desse lado serei considerada uma gulosa de primeira... Não é que não seja gulosa (que isso já assumi), mas tento ter algum cuidado com a alimentação.
Durante a semana é muito raro comer doces de qualquer tipo, sejam sobremesas ou bolos. Fora de casa então é impensável verem-me a comer numa pastelaria. Não digo que não coloque um pouco de compota caseira nas torradas matinais, porque isso já seria exagerar.
Guardo então os devaneios gulosos para o fim-de-semana (mais propriamente o domingo), em que gosto de mimar os meus com um bolinho ou uma sobremesa. Também faço muitas vezes para oferecer a amigos e vizinhos. Gosto de partilhar.
Quando vasculho as fotografias que guardo na pasta do blog, às vezes tenho surpresas. Bolos esquecidos no tempo, embrulhados em receitas antigas de fim-de-semana. Foi o caso deste bolo, feito ainda em Dezembro ou início de Janeiro (nem me recordo bem), que surgiu depois da minha amiga P. que vive em Inglaterra, passar de visita no Natal e oferecer-me uns frascos de produtos que raramente encontro por aqui. Como o maple syrup, o golden syrup e o black treacle. Lembro-me que fiquei super entusiasmada com as ofertas e que fiz logo este bolinho, que embora tenha sido esquecido numa pasta sem pó, é delicioso e super fofo. Muito agradável na textura e no sabor, envolvente e viciante a cada fatia.
E como o tempo parece mais cinzento por estes dias, pede mesmo um bolinho assim, caseiro e com sabores de outono/inverno. Aqui fica a sugestão para o vosso fim-de-semana.



Bolo de Batata-Doce e Maple Syrup
(receita adaptada do blog Tachos de Ensaio)

1 chávena de puré de batata doce
2 ovos
1/2 chávena de maple syrup
1 colher (sopa) de água
1/4 chávena de azeite
1 e 1/2 chávena de farinha trigo
1 colher (chá) de fermento
1/2 chávena de açúcar amarelo
1 colher (chá) canela


Preparação

Para preparar o puré de batata-doce, cozer as batatas (cozi duas médias) aos cubos e depois esmagar com garfo ou triturar com varinha mágica.
Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar uma forma de bolo inglês. Reservar.
Numa taça colocar os ovos, maple, água e azeite e bater muito bem até ficar homogéneo. Adicionar o puré já frio e mexer bem.
Noutra taça colocar a farinha, fermento, açúcar e canela e juntar à mistura dos húmidos, envolvendo suavemente, sem bater muito.
Colocar a massa na forma e levar ao forno a cozer (teste do palito).

Bom Apetite!