Pudim de Chocolate e Laranja e uns Florentinos

Mais uma quinzena passada e um novo desafio no Dorie às Sextas. Desta vez um pudim de chocolate, uma sobremesa irresistível do livro Baking, de Dorie Greenspan.
Um pudim que quase parece de veludo. Um sonho de chocolate para soltar suspiros a cada colherada.
Adaptei a receita adicionando o aroma da laranja que tão bem combina com o chocolate. E aproveitei para experimentar uns florentinos de amêndoa e laranja que insistiram para se juntar à festa do tão amado chocolate. Sem exageros, mas com muita gulodice, cá fica a sobremesa de domingo passado.


Pudim de Chocolate e Laranja
(receita adaptada do livro Baking, de Dorie Greenspan)

2 e 1/4 chávena de leite
6 colheres (sopa) de açúcar
raspa de 1 laranja
2 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de maisena
1 ovo
2 gemas
125 gr chocolate 70% cacau
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de licor de laranja


Florentinos de Amêndoa e Laranja
(receita adaptada de The Ottolenghi Cookbook)

2 claras de ovo
100 gr de açúcar em pó
250 gr de amêndoas laminadas
raspa de 1 laranja

Preparação

Para os florentinos: misturar bem o açúcar com as claras e a raspa até ficar uniforme. Juntar a amêndoa e envolver bem na mistura.
Colocar montinhos da massa em tabuleiros untados e forrados com papel vegetal. Achatar com um garfo para ficarem o mais fino possível sem deixar muito espaço entre eles. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC até cozerem e alourarem (uns 15 minutos, dependendo do tamanho). Deixar arrefecer antes de os retirar do tabuleiro, para não se partirem.

Para o pudim: colocar ao lume num tacho 2 chávenas de leite, a raspa de laranja e metade do açúcar. À parte, numa taça, colocar o açúcar restante, o ovo, as gemas e o resto de leite e bater muito bem com a batedeira. Juntar o cacau e a maisena e envolver bem (poderá misturar melhor com a ajuda de um robot de cozinha).
Aos poucos adicionar a esta mistura o leite quente, mexendo sempre e levar ao lume, sem deixar ferver, até engrossar.

Retirar do lume e juntar o chocolate aos pedacinhos, a manteiga e o licor e mexer muito bem até obter um creme macio, uniforme e brilhante (usar aqui também o robot).
Distribuir por tacinhas, levar ao frigorífico e servir fresco, na companhia dos florentinos.

Bom Apetite!