Bolo Crumble de Maçã e Alfarroba

Ele diz que a culpa é das bolachas, e muitas vezes do chocolate. Quem por lá passa não fica indiferente às guloseimas, sobremesas voluptuosas, bolachas lindas e bolos deliciosos que preenchem o blog. E às fotografias tentadoras, que nos atiçam a gula e fazem sorrir.

Mas de vez em quando as bolachas e o chocolate são colocados de lado e surgem pequenas surpresas como este bolo. Camadas fofas de massa com alfarroba, que se desfazem na boca, abraçadas por maçãs fatiadas, com cobertura crumble de canela. Perfeito, sim! E sem chocolate!

Neste fim-de-semana de chuva, frio e trabalho, uma pausa para ligar o forno, aquecer e aproveitar o calor da casa. Um bolo perfeito para o lanche de domingo. Risadas e descanso, tentando soprar o negro dos dias para bem longe.

Bolo Crumble de Maçã e Alfarroba
(receita do blog A Culpa é das Bolachas)

Cobertura:
120 gr de farinha trigo
85 gr de açúcar mascavado claro
2 colheres (café) de canela
85 gr de manteiga

Bolo:
180 gr de açúcar mascavado claro
180 gr de manteiga (usei 125 gr)
3 ovos
130 gr de farinha de trigo
50 gr de farinha de alfarroba
3 colheres (sopa) de leite
1 colher (sopa) de sumo de limão
3 a 4 maçãs


Preparação

Começar por preparar a cobertura crumble: juntar numa taça todos os ingredientes (a manteiga em cubinhos) e misturá-los com as pontas dos dedos até obter uma mistura areada tipo crumble. Fazer uma bola e reservar no frio por 30 minutos.

Para o bolo: bater a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme. Adicionar os ovos e bater muito bem. Juntar o leite e o sumo de limão e bater.

Dividir a massa em duas taças iguais e juntar 100 gr de farinha de trigo a uma das partes, envolvendo bem. À outra parte adicionar a restante farinha e a de alfarroba, envolvendo.

Descascar em quartos e fatiar as maçãs. 

Untar uma forma redonda com manteiga e polvilhar com farinha (forrei o fundo com papel vegetal).

Colocar no fundo da forma a massa clara. Cobrir com uma camada de maçã fatiada em círculo, tapando toda a camada clara. Por cima das maçãs colocar a massa escura com alfarroba, espalhando com cuidado. Colocar mais uma camada de maçãs.

Retirar a cobertura do frio e desfazê-la num género de crumble, espalhando por cima das maçãs.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até cozer (teste do palito).

Bom Apetite!