Risotto de Limão e Hortelã

Cozinhar é partilhar. Partilhar com os outros memórias e afectos. Veicular amor e carinho através de uma refeição e à volta de uma mesa, em boa companhia.

Já quando era pequena e li o livro "Como Água para Chocolate" de Laura Esquivel fiquei surpreendida com o facto de a comida produzida pela Tita veicular todo o seu amor e todas as suas emoções. Ela vivia em torno da cozinha, onde temperava amores e desamores, risos e choros. Uma celebração da vida.

Quando li no blog da Mané, que o risotto era um trabalho de amor, não podia ter concordado mais. Uma entrega a uma refeição, que é depois partilhada com quem mais gostamos, como que lhes dizendo "amo-te".

Uma sugestão bem aromática, do gato Mel, o lindo gato da Mané, que amanhã vai estar a celebrar a festa do seu blog. Um ano de partilhas de boas receitas e boa disposição, sempre com uma palavra amiga. 

Deixo-vos um risotto refrescante. Um raio de sol num dia chuvoso.

Risotto de Limão e Hortelã
(receita do blog O Bolo da Tia Rosa)

6 chávenas de água
sal q.b.
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 chávenas de arroz para risotto
1 chávena de vinho branco
2 colheres (sopa) sumo de limão
1 colheres (sopa) de raspa de limão
1 colher (sopa) de hortelã picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado


Preparação

Colocar a água ao lume com o sal e deixar ferver. Reservar tapado.

Num tacho colocar o azeite e a cebola picada e levar ao lume até a cebola ficar translúcida.

Adicionar o risotto e mexer bem até alourar.

Juntar o vinho branco e deixar ferver, mexendo sempre, até evaporar.

Misturar o sumo de limão, deixando absorver.

Adicionar aos pouco a água com sal, mexendo sempre e deixando a água ser absorvida e o risotto ficar cozido e cremoso. 

Apagar o lume e juntar o parmesão, envolvendo. Salpicar com a raspa de limão e a hortelã.

Servir de imediato.

Bom Apetite!