Swedish Visiting Cake - Dorie às Sextas

Tenho estado em falta com as Dories. Já falhei dois desafios seguidos. Por isso, e quando vi que a receita escolhida era um bolinho que já estava marcado para fazer há uns tempos, não podia deixar de o preparar.

Uma tarde cinzenta de domingo, com chuva e frio lá fora foram o mote para ligar o forno e deixar os aromas deste bolo inundarem o nosso estado de espírito. E que aromas. Cheirava tão bem, que ninguém parecia querer aguardar por visitas inesperadas.

Um bolo super fácil de fazer, zás-trás e voilá, está no forno. Comido morninho, uma tentação, super fofo e com o delicioso toque cítrico do limão. Optei por reduzir a manteiga, adicionar sumo de limão e côco. 

A fazer muitas mais vezes, esta receita que é um sucesso, do livro Baking da Dorie. 

Já sabem, se aparecerem visitas inesperadas num dia cinzento ou de sol, em pouco tempo e sem esforço, conseguirão um bolinho elogiado e perfeito para um lanche com final feliz.

Swedish Visiting Cake

(receita adaptada do livro Baking, de Dorie Greenspan)

1 chávena de açúcar + extra para polvilhar

raspa de 1 limão

2 ovos

1 chávena de farinha de trigo (usei com fermento)

1 colher (sopa) de côco ralado

50 gr de manteiga derretida e fria

50 ml de sumo de limão

amêndoas laminadas q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma tarteira ou frigideira de ferro fundido com manteiga e reservar.

Numa taça misturar o açúcar com a raspa de limão, esfregando com as pontas dos dedos, até a raspa libertar os seus aromas e óleos.

Juntar os ovos, um a um, mexendo bem. Adicionar a farinha e o côco, envolvendo bem. Em seguida, acrescentar a manteiga cuidadosamente.

Colocar a massa na forma e alisar a superfície. Salpicar com as amêndoas laminadas e com açúcar a gosto.

Levar ao forno até cozer e dourar.

Servir morno ou frio. 

Bom Apetite!