Biscotti de Espelta com Amêndoa, Laranja e Arandos...e um mergulho de chocolate

Mais um desafio do Dorie às Sextas. Na última quinzena não tive oportunidade de participar, por isso este ficou logo marcado. E no domingo passado pus a mão na massa. 

Adoro fazer biscoitos e bolachas, para mim servem quase de terapia e relaxamento. Coloco uma banda sonora (Air desta vez) e preparo o tabuleiro e a massa sem pressas. A minha mente pára ali por breves instantes.

Uns biscotti de amêndoa, por si só já prometiam. Promessas de coisas doces, de dedos largos estaladiços e alguma loiça para lavar. Promessas de caixinhas de bolachas cheias e tão de repente vazias. Restam migalhas de conforto.

Quis alterar uma das farinhas, e usei a de espelta que gosto muito, reduzi na manteiga e coloquei arandos secos (oferta da minha amiga Paula que está no UK). No final, não resisti e o chocolate apareceu. E que bom que apareceu.

 

Biscotti de Espelta com Amêndoa, Laranja e Arandos (e Chocolate)

(inspirados no livro Baking, de Dorie Greenspan)

1 chávena de açúcar

raspa de 2 laranjas

75 gr de manteiga

2 ovos

1 e 1/2 chávena de farinha de trigo

1/2 chávena de farinha de espelta

1 e 1/2 colher (chá) de fermento

1 colher (chá) de cardamomo em pó

pitada de sal

1/2 chávena de arandos secos

3/4 chávena de amêndoas laminadas

100 gr de chocolate 70% cacau

Preparação

Pré-aquecer o forno a 175ºC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.

Misturar as farinhas com o fermento, sal e cardamomo. Reservar.

Utilizar uma batedeira para bater a manteiga com o açúcar e a raspa de laranja até ficar cremoso. Acrescentar os ovos um a um e bater até ficar um creme macio.

Adicionar a mistura das farinhas e envolver. Juntar os arandos e as amêndoas e envolver com uma espátula na massa.

Dividir a massa em duas e colocar no tabuleiro preparado, moldando dois troncos com aproximadamente 30cm x 4cm. 

Levar ao forno a assar por uns 15 minutos ou até os troncos ficarem ligeiramente dourados e ainda meio moles ao toque.
Retirar do forno e deixar arrefecer uns 20 minutos.
Com uma faca de serra, cortar os troncos em fatias de 2 cm de espessura. Colocar as fatias novamente no tabuleiro, mas desta vez em pé, e levar ao forno a 175ºC, durante mais uns 15 minutos até que os biscotti fiquem dourados e firmes.
Transferir para uma grade e deixar arrefecer.
Entretanto derreter o chocolate em banho-maria e mergulhar as pontas dos biscoitos nele, deixando depois secar em cima de uma grade.

Bom Apetite!