Penne com Pesto de Ervilhas e Bróculos, Curgete e Tomate Seco

Foram-se as favas. Chegaram as ervilhas. Bolinhas verdes, acabadas de colher. Da horta.

Dedos encardidos em redor duma taça bem cheia de horas de trabalho e ervilhas frescas.

Manda a tradição que se façam as primeiras ervilhas com ovos escalfados e em sopa cremosa. 

E seguem-se novas tradições e novas propostas. Como um pesto de ervilhas e bróculos, verde esperança, delicioso e maravilhoso com uma pasta. Comida de casa, com coisas da horta, com sabor especial.

O verde à mesa. Sirvam-se dele.

Penne com Pesto de Ervilhas e Bróculos, Curgete e Tomate Seco

(receita inspirada numa de Mafalda Pinto Leite)

100 gr de ervilhas cozidas

100 gr de raminhos de bróculos cozidos

1 dente de alho

6 folhas de manjericão fresco

2 colheres (sopa) de pinhões tostados

3 colheres (sopa) de parmesão ralado

azeite q.b.

sal q.b.

300 gr de massa Penne

2 curgetes

1/4 chávena de tomate seco (em azeite)

parmesão ralado q.b.

Preparação

Reservar algumas ervilhas e alguns raminhos de bróculos para decoração final.

Preparar o pesto: triturar as ervilhas, bróculos, alho, pinhões, parmesão e manjericão num copo misturador. Adicionar o azeite em fio e ir triturando até obter uma pasta cremosa. Temperar com sal. Retirar e reservar.

Cortar as curgetes em fatias longitudinais finas, temperar de sal e grelhar de ambos os lados por pouco tempo. Temperar com um fio de azeite e reservar.

Cozer a massa até ficar al dente (uns 9 minutos). Escorrer e adicionar pesto a gosto, a curgete grelhada, as ervilhas e bróculos reservados e os tomates secos cortados em pedaços. Servir com parmesão ralado na hora.

Bom Apetite!