Bolachas de Curgete, Limão e Gengibre

É Verão. Pintado de sol e céu azul. E frutas e legumes da estação. 

Tudo parece abrilhantar esta estação. A horta rica, as frutas no mercado. As comidas coloridas.

Com o quintal invadido por curgetes, vão surgindo receitas com elas. Em sopas, saladas, recheadas e gratinadas, em guisados, em risottos ou simplesmente grelhadas com tomilho. 

Surgem também em bolos e surgem as caras curiosas dos que não sabiam que se podia fazer bolos com curgetes, e que ainda por cima são deliciosos. 

E fazem-se bolachinhas! Uma receita da Ameixinha marcada há quase um ano para fazer. 

E foi com as primeiras curgetes colhidas na minha horta este ano, que as amassei. E as pude saborear em frente ao mar, no primeiro dia de praia a sério. Que boas! Como eu adoro curgetes...

Bolachas de Curgete, Limão e Gengibre

(receita adaptada do blog Canela Moída)

100 gr manteiga

1 chávena de açúcar

raspa de 2 limões

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de gengibre em pó

1 chávena de farinha de trigo

1 chávena de farinha de milho

1 chávena de curgete ralada com casca

Preparação

Pré-aquecer o forno a 160ºC. Untar e forrar com papel vegetal dois tabuleiros.

Numa taça bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura pálida e fofa. Adicionar o sal, a raspa de limão e o gengibre.

Juntar as farinhas e misturar até obter uma areia grossa. Incorporar a curgete e misturar até obter uma massa espessa.

Moldar bolachinhas ou colocar colheradas da massa nos tabuleiros e levar ao forno até cozerem e ficarem ligeiramente douradas.

Bom Apetite!