Gelado de Manga e Côco, um mimo do Cenoura

Esta semana tenho estado ausente. Por motivos de saúde. Mais uma recaída, mais uns dias de cama e agonia. A situação de imprevisibilidade é o que me incomoda mais, e me provoca ansiedade, a par de saber que vou ter isto para toda a vida. Não mata, mas moi, já dizia uma amiga. 

O apoio dos meus familiares e amigos tem sido importante, o carinho e os mimos ajudam sempre em qualquer recuperação. Obrigada a todos que por aqui também me deixaram uma palavra.

O mais recente membro da família, o gato Cenoura, é um querido e tem sido uma grande companhia nestes dias. Sentiu que eu precisava de ajuda e ficou ao meu lado. É um mimado e um fofo, até gosta de festinhas na barriga e está sempre em "modo" ronronar. Nestes últimos dois dias que já me consigo aguentar em pé, temos passado a tarde lá fora, na espreguiçadeira, à sombra a descansar e a dormir a sesta. Nunca tive um gato tão meigo. Mas que adora correr e trepar árvores e comer. E como ele sabia que eu estava com falta de apetite e só me apeteciam coisas frescas, como fruta, sumos e refrescos, foi ter uma aula de culinária com o gato Mel da Mané, que está um profissional na arte de preparar gelados. Parece que se deram bem, têm feitios semelhantes e ele veio de lá cheio de ideias. Resolveu então surpreender com este gelado.

Um gelado de manga e côco que soube mesmo bem. Fresco e delicioso. 

Um toque de verão a pintalgar os dias.

Gelado de Manga e Côco

2 mangas bem maduras

2 colheres (sopa) de mel ou a gosto

200 ml leite de côco

sumo de 1/2 lima

Preparação

Triturar a polpa da manga até ficar em puré. Adicionar o mel a gosto, o leite de côco e o sumo de lima. Misturar bem e colocar no frio por 30 minutos.

Colocar a mistura na máquina de fazer gelados e seguir as indicações do fabricante.

Colocar num recipiente e guardar no congelador.

Antes de servir, retirar do frio uns 15 minutos antes.

Nota: em vez do mel pode adoçar com 1/4 de chávena de açúcar mascavado claro.

Bom Apetite!