carbonara de curgete e cogumelos

Está quase a chegar o primeiro aniversário do blog Oficina das Papitas. Um blog criado pela Maria, por quem tenho um carinho muito especial, para ajudar os seus filhos que estão fora do país. Um blog feito e movido pelo amor. Para lhes dar uma ajuda na cozinha, a confeccionar receitas fáceis, deliciosas e económicas. Para que não tenham tantas saudades de casa e da comida da mamã. É neste espírito de partilha que a Maria nos convida a juntarmo-nos à sua festa, com uma receita perfeita para agradar aos seus meninos.

Eu que ando cheia de saudades da Maria, não me quis ausentar, e vou já a caminho levando comigo um prato de pasta. Uma carbonara inspirada numa receita do Jamie Oliver que tanto admiro. Uma receita simples, que entra no espírito desta festa. Espero que gostes Maria, um beijinho e até breve!

Carbonara de Curgete e Cogumelos
(receita inspirada no livro Jamie at Home, de Jamie Oliver)

2 curgetes pequenas
250-300 gr massa penne
6 fatias de bacon
6 cogumelos frescos
tomilho fresco q.b.
azeite q.b.
sal q.b.
2 ovos
2 gemas
4 colheres (sopa) de natas
4 colheres (sopa) de parmesão


Preparação

Aquecer água numa panela, com sal, e quando ferver adicionar a massa para cozer.

Lavar as curgetes e sem descascar, fatiar longitudinalmente, utilizando um descascador de cenouras, de modo a obter fitas finas de curgete (rejeitar o centro esponjoso). Cozer a curgete noutra panela com água a ferver, durante 1 a 2 minutos. Retirar imediatamente da água. Reservar.

Fatiar os cogumelos e o bacon finamente. Colocar um fio de azeite numa frigideira e juntar o bacon deixando cozinhar até ficar tostado. Adicionar os cogumelos e raminhos de tomilho fresco. Deixar cozinhar um pouco.

Enquanto isso, preparar o molho. Misturar numa taça os ovos, as gemas, as natas e o parmesão, batendo bem. Reservar.

Escorrer a massa quando estiver al dente e adicionar à frigideira dos cogumelos e bacon, envolvendo. Juntar também a curgete e o molho, envolvendo rapidamente e não deixando cozinhar por muito mais tempo.

Servir de imediato, enfeitando com tomilho e polvilhando com parmesão ralado na hora.

Bom Apetite!