galette de nectarinas e mirtilos

No entardecer dos dias de Verão, às vezes,
Ainda que não haja brisa nenhuma, parece
Que passa, um momento, uma leve brisa...
Mas as árvores permanecem imóveis
Em todas as folhas das suas folhas
E os nossos sentidos tiveram uma ilusão,
Tiveram a ilusão do que lhes agradaria...

                     in "O Guardador de Rebanhos"

                                    Alberto Caeiro

Enquanto os dias forem quentes será sempre verão. Enquanto o sol me queimar as faces rosadas, permito-me não pensar na mudança de estação. Enquanto houver fruta de verão, vou saciar os meus sentidos. 

Já vejo folhas castanhas e vermelhas a pintar o chão da rua. Mas ainda sinto o cheiro doce dos pêssegos e nectarinas. Já visto o casaco à noite, mas ainda passo o serão lá fora, olhando o céu estrelado e ouvindo as ondas do mar. E visito a praia em dias folgados.

Enquanto for verão, que venham as sobremesas de fruta. Como esta galette de nectarinas e mirtilos, deliciosa acompanhada de iogurte grego ou uma bola de gelado de baunilha.

Esta receita prendeu-me a atenção este verão, quando por correio recebi uma surpresa. Livros de culinária. Com cheiro a novo, a paragens distantes. Com todo o carinho e simpatia, a Lia enviou-me dois livros recheados de coisas boas. Sabores novos. Doces, tartes, bolos, pães. Um toque de doçura de uma amiga que está longe. Obrigada querida. Adorei! Que seja sempre verão, ao comermos esta fatia.

Galette de Nectarinas e Mirtilos
(do livro "The Great British Bake Off", Linda Collister)

Massa:
200 gr farinha trigo
1/4 colher (chá) de sal
100 gr manteiga fria
1 gema de ovo
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:
3 nectarinas
150 gr mirtilos
1 e 1/2 colher (sopa) farinha de milho
50 gr açúcar (mais para polvilhar)
20 gr manteiga derretida (para pincelar)



Preparação

Para a massa, colocar a farinha e o sal numa superfície limpa, fazendo um buraco no centro. Aí colocar a manteiga em cubinhos, a gema, açúcar e água. Começar a misturar tudo com as pontas dos dedos, envolvendo tudo numa bola e amassando. Juntar mais água ou mais farinha consoante a massa estiver mais seca ou mais pegajosa. Amassar bem durante uns minutos até ficar homogéneo. Formar uma bola que vai ao frio, embrulhada em película aderente, durante 30 minutos.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e pré-aquecer o forno a 200ºC.

Preparar o recheio, cortando as nectarinas em quartos (sem descascar), e removendo os caroços. Cortar em fatias não muito finas. Juntar numa taça com os mirtilos, a farinha e o açúcar, envolvendo muito bem.

Retirar a massa do frio, salpicar uma superfície com farinha e estender a massa num círculo fino com cerca de 30 cm de diâmetro. Enrolar a massa com a ajuda do rolo e transferi-la para o tabuleiro preparado.

Colocar a fruta no centro, deixando uma margem de 5 cm a toda a volta. Dobrar as margens para dentro. Pincelar a massa com a manteiga derretida e salpicar a tarte com açúcar a gosto.

Vai ao forno 30 a 40 minutos até a massa cozer e dourar.

Servir morna ou fria. Poderá ser acompanhada de iogurte grego ou bola de gelado de baunilha.

Bom Apetite!