mini cakes de espelta, cenoura e maçã

Há sítios que nos fazem sonhar. Há lugares que parecem ser de encantar. Que nos fazem recordar lembranças de menina. Essa menina, que gostava de brincar lá fora no seu jardim encantado. A sonhar com momentos mágicos. Com brincadeiras de bonecas. Juntas partiam em viagens ao mundo das flores, dos animais, das tardes por acabar, dos lanches de bolinhos, feitos em forminhas coloridas.

A beleza rodeia-nos nas coisas mais simples. A natureza surpreende-nos. Inspira-nos. E faz-nos felizes.

E a More Than Cookies, é feita de coisas belas, que nos inspiram. Já espreitaram?

Eu espreitei e apaixonei-me. E por momentos sinto-me num reino encantado, quase uma criança de novo, a sonhar com bolinhos em formas de papel de encantar, e chás com as bonecas. 

Um agradecimento especial à More Than Cookies, por me ter convidado para o projecto "Blogs Convidados" e gentilmente me ter enviado estas forminhas lindas.

E sorrio ao provar estes bolinhos outonais, saboreando momentos passados lá fora, naquele jardim.

Mini Cakes de Espelta, Cenoura e Maçã
(receita do livro Popina, de Isidora Popovic)

2 ovos
80 gr açúcar amarelo
50 ml óleo vegetal
150 gr farinha de espelta
1 e 1/2 colher (chá) de fermento
1/2 colher (chá) de canela
1 cenoura pequena
1 maçã pequena 
20 gr sementes de abóbora

Cobertura:
30 gr sementes de abóbora
açúcar mascavado claro q.b.


Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Colocar os ovos, açúcar e óleo numa taça e misturar até obter um líquido cremoso.

Juntar a farinha, o fermento e a canela, misturando nos líquidos.

Acrescentar a cenoura ralada finamente, a maçã descascada e em pedacinhos, e as sementes de abóbora, envolvendo na massa uniformemente.

Encher dois terços das forminhas com a massa. Salpicar com sementes de abóbora e polvilhar com açúcar.

Levar ao forno até cozer (teste do palito).

Saborear ainda mornos.

Bom Apetite!