Bolo de Maçã, Aveia e Canela

O Outono está cá. Miro da janela as folhas amarelas e vermelhas a rodopiarem no chão. Caem e rolam. Envoltas no vento, frio e chuva. Chegou o Outono de encanto tamanho. As árvores vão-se despindo e as folhas vão caindo, envelhecidas. Tempo de nostalgia.

Gosto dos cheiros e das cores da estação. Rendo-me aos laranjas, aos vermelhos e aos castanhos. Quer seja da paisagem, quer seja da comida. Gosto dos sabores de Outono. Venham os cheiros que nos seduzem e o identificam. Venham as abóboras, os diospiros, as romãs, as maçãs, as pêras, as castanhas e os frutos secos. As vindimas e as uvas carnudas.  Os assados, guisados e a comida de forno. As batatas-doces e as sopas de legumes assados. Os chás e infusões quentes. Os bolos com cheiro a especiarias, quentinhos a sair do forno. Em ode ao Outono.

Desde sempre que associo o sabor maçã e canela a esta estação. Em bolos, fofos e que pedem mais uma fatia. Nas mãos, uma chávena, em abraço. Uma fatia deste bolo e um chá. Aguardando que passe a chuva. E vocês? Quais são os vossos sabores de Outono?

Bolo de Maçã, Aveia e Canela
(adaptado do livro Baking, de Dorie Greenspan)

8 colheres (sopa) de manteiga derretida e fria
1 chávena de leite
1 ovo grande
1 e 3/4 chávena de farinha
2 colheres (chá) de fermento
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 chávena de açúcar
1/4 chávena de açúcar mascavado claro
1/2 chávena de flocos de aveia
2 maçãs pequenas em cubinhos
1/2 chávena de nozes em pedacinhos
1/3 chávena de passas (opcional)


Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma quadrada.

Numa taça, bater muito bem o ovo com o leite e a manteiga.

Numa outra taça juntar a farinha, fermento, bicarbonato, canela, açúcares e aveia, misturando bem.

Envolver esta mistura dos secos nos líquidos. Adicionar a maçã, as nozes e passas envolvendo suavemente.

Colocar a massa na forma e levar ao forno até cozer (teste do palito).

Bom Apetite!