Tarte de Chocolate e Beterraba

Eu adoro esconder ingredientes inesperados em doces, bolos e tartes. Como por exemplo, um bolo com agrião ou espinafres, verde por dentro e coberto por uma ganache de chocolate envolvente. A surpresa de ver o verde interior por quem não o espera. A curgete também causa alguma estranheza a certas pessoas, principalmente em bolos, e sempre quando menos se espera. Lembro-me quando fiz compota de curgete a primeira vez, todos gostaram mas ninguém sabia dizer de que era o doce. Hoje já se habituaram aos bolos com curgete e pedacinhos verdes da casca a pintalgar o miolo fofo e húmido.

Adoro revelar o ingrediente que se esconde e ninguém encontra.
Penso que foi a beterraba a que mais surpreendeu até hoje! Ligada ao chocolate, ninguém a adivinhou. Em bolos, brownies e tartes, toda a gente a come, mesmo os que dizem não gostar dela. E esta tarte que mereceu tantos elogios dos amigos, causou surpresa no final, quando o ingrediente secreto foi revelado.

Tarte de Chocolate e Beterraba (com frutos secos)
(uma tarte grande ou duas pequenas)

Massa:
100 gr farinha trigo
100 gr farinha trigo integral
100 gr de farinha amêndoa
1 pitada de sal
100 ml água
75 gr manteiga
2 colheres (sopa) açúcar mascavado

Recheio:
2 beterrabas assadas e em puré
200 gr chocolate tablete semi-amargo
75 gr de manteiga
3 colheres (sopa) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de água
200 gr açúcar mascavado
5 ovos
50 gr de farinha trigo
1 colher (chá) de fermento
100 gr frutos secos (usei nozes e figos) em pedaços


Preparação

Massa: juntar numa taça as farinhas, o sal e o açúcar. Levar a água e manteiga ao lume até derreter. Juntar aos sólidos e amassar até ficar homogéneo. Formar uma bola, envolver em película aderente e levar ao frio durante quinze minutos.

Recheio: derreter o chocolate com a manteiga, o cacau e a água em lume brando. Enquanto isso bater muito bem os ovos com o açúcar até ficar uma mistura volumosa. Adicionar o chocolate derretido e envolver bem.

Juntar o puré da beterraba e mexer. Por fim envolver a farinha, o fermento e os frutos secos em pedaços.

Retirar a massa do frio. Esticar numa superfície enfarinhada com o rolo até formar um círculo fino.

Colocar a massa numa tarteira grande de fundo amovível, untada com manteiga. Cortar o excesso de massa das bordas e picar o fundo com um garfo.

Espalhar o recheio e alisar. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até cozer (o centro fica ligeiramente húmido). Desenformar depois de arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

Bom Apetite!