FroYo de Morango e Ruibarbo

Apetece abrir a época balnear aqui pelo Ananás e Hortelã. Apetecem dias de sol e mar à vista. Vestir calções e sandálias, e a leveza de uma camisola de manga curta. E com eles trazer o primeiro gelado da estação!

Adoro gelados todo o ano, mas nestes dias mais quentes é quando me sabem melhor, bem fresquinhos e cheios de fruta. Abro a época dos gelados com um froyo, um frozen yogurt. Mais leve e fresco. Simples de fazer. Com os morangos e o ruibarbo da estação.

O ruibarbo foi-me oferecido pela J., uma senhora inglesa que vive em Portugal há alguns anos e tem imensos animais (quando digo imensos são mesmo muitos!) e um quintal de fazer inveja. Foi ela que me ofereceu o ruibarbo para plantar em casa, mas este ano ele não deu ar de sua graça, então muito gentilmente, trouxe-me um enorme saco de ruibarbo. Que casa tão bem com morangos. Então num gelado fresquinho! Sabe a dias de sol, dias quentes e dias felizes. Vamos provar?

FroYo de Morango e Ruibarbo
(receita adaptada do blog Green Kitchen Stories)

175 gr de ruibarbo fatiado
600 gr de morangos em pedaços
8 a 10 colheres (de sopa) de mel
2 chávenas de iogurte grego natural


Preparação

Numa panela colocar o ruibarbo, os morangos e 5 colheres de sopa de mel e levar ao lume. Deixar ferver em lume brando por 10 minutos. Triturar a mistura com a varinha mágica até ficar homogéneo (mas se preferir pode deixar pedacinhos de fruta). Levar a compota de fruta ao frio por uma hora até arrefecer completamente.

Numa taça juntar o iogurte, o restante mel (ou a gosto, tudo depende da doçura da fruta e de como gostam do vosso gelado, mais ou menos doce) e 3/4 da compota de fruta. Colocar esta mistura na máquina de gelados e seguir as instruções do fabricante.

Quando estiver pronto, misturar a compota restante suavemente e em fio, e com uma faca fazer um efeito swirl. Colocar num recipiente e levar ao congelador até ficar firme.

Bom Apetite!