Um Bolo em Coração

Chegou o Outono. Sei que ele chegou quando vejo a chuva a cair pela janela. Sei que chegou quando calço as meias pela primeira vez depois do Verão. Quando visto o casaco de malha e sapatilhas fechadas.

Sei que o Outono chegou quando vejo as árvores despidas, e as folhas castanhas e amareladas, pelo chão.

Quando vou lá fora e sinto o vento e frio ao colher as pêras e os marmelos. E a terra está diferente.

Sei que o Outono chegou quando me enrosco na manta, à noite no sofá, e o gato se enrosca também.

Sei que o Outono chegou quando do forno sai o primeiro bolo com cheiro da estação, com cheiro a especiarias. Que se serve com um molho de caramelo guloso. E com uma chávena de chá quente.

Um bolo em forma de coração, no dia de todos os corações. O Dia Mundial do Coração. Um dia sem sal, mas cheio de sabor. Com o amigo do coração.

O bolo parece ligeiramente queimado, mas foi só por cima, eu prefiro chamar-lhe um ar rústico :) Estava delicioso, garanto-vos! E o molho de caramelo é das minhas novas coisas favoritas. Vou viciar-me com mais uma colherada. Só hoje, prometo. Enquanto lá fora chove e chega o Outono.

 

 Bolo de Especiarias e Melaço

 (adaptado do livro "Scandilicious Baking" de Signe Johansen)

125 gr de açúcar mascavado escuro

100 gr de melaço escuro (black treacle)

80 gr de margarina vegetal

2 ovos biológicos batidos

200 ml de buttermilk (200 ml leite + 1 colher de sopa de sumo de limão)

175 gr de farinha de espelta

75 gr de farinha de espelta integral

1 colher (chá) de fermento

1 colher (chá) de bicarbonato

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de cardamomo em pó

1 colher (chá) de gengibre em pó

pitada de noz moscada moída

1/2 colher (chá) de Bonsalt

Molho de Caramelo Salgado

(receita do blog Sweet Affair)

50 gr de manteiga sem sal

80 gr de açúcar mascavado claro

50 gr de golden syrup

1/2 a 1 colher (chá) de Bonsalt

100 ml natas

Preparação

Para o molho de caramelo, colocar numa caçarola a manteiga, o açúcar e o golden syrup e levar ao lume até derreter. Retirar do fogão e adicionar o bonsalt e as natas mexendo bem. De volta ao lume, deixar ferver por 3 minutos e apagar. Reservar até arrefecer e colocar num frasco com tampa, levando ao frio.

Para o bolo, aquecer num tacho a margarina com o açúcar e o melaço até derreter e homogéneo.

Fora do lume juntar o buttermilk (misturar o leite com o sumo de limão e deixar repousar 10 min. antes de usar) e os ovos batidos e bater muito bem.

Aos poucos adicionar os ingredientes sólidos, as farinhas, fermento e bicarbonato, especiarias e bonsalt, e bater muito bem com a batedeira.

Colocar a massa numa forma untada e com o fundo forrado com papel vegetal, e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até cozer, uns 45 minutos (teste do palito).

Desenformar e deixar arrefecer. Servir com o molho de caramelo.

Bom Apetite!