Bundt de Abóbora com Swirl de Canela e Chocolate

 

Um bolo de outono, com as raínhas da estação. As abóboras. As abóboras de todos os feitios, pesadas e lindas, que enfeitam o muro do quintal. De polpa laranja e firme. Adoro abóboras. Assadas no forno, com especiarias ou ervas aromáticas, enriquecem e dão cor a pratos de conforto. Em risottos e raviolis. Em panquecas, deliciosas e fofas, e scones e pão. E em bolos e muffins, adoro.

E sabe tão bem, nestes dias mais frios fazer um bolinho. Não consigo mesmo resistir. É das coisas que me sabe melhor. Ficar com a cozinha a cheirar bem. Quente e acolhedora, que recebe bem quem nela entrar.

As fatias à hora do lanche, vão sendo cortadas, deixando um rasto de migalhas.

Vou levá-lo comigo nesta noite de Halloween, até à casa da Lia. Para a festa dos Bundts. Um beijinho para as doces meninas da Bundtmania. Vamos lá saborear bolinhos!

 

Bundt de Abóbora com Swirl de Canela e Chocolate

Swirl:

1/2 chávena de açúcar mascavado

1 colher (sopa) de canela

2 colheres (sopa) de manteiga

100 gr pepitas de chocolate

Bolo:

3/4 chávena de açúcar mascavado

4 ovos

120 ml iogurte natural

3 colheres (sopa) de óleo de coco derretido

1 chávena de abóbora cozida e em puré

1/2 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de gengibre em pó

1 colher (chá) de fermento

1 colher (chá) de bicarbonato

2 chávenas de farinha de espelta

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga uma forma bundt e reservar.

Preparar o swirl, juntando numa taça o açúcar, a canela e a manteiga em pedacinhos. Com as pontas dos dedos amassar até ficar tudo unido num género de areia molhada. Adicionar as pepitas e envolver bem.

Noutra taça, bater muito bem os ovos com o açúcar (uns 5 minutos com a batedeira), adicionar depois o iogurte, o óleo e a abóbora, batendo muito bem.

Juntar a farinha com o fermento, bicarbonato e especiarias e envolver na massa, até obter uma mistura homogénea.

Colocar metade da massa na forma e com cuidado (sem tocar nas laterais) colocar o swirl numa camada. Por fim, colocar a restante massa de bolo por cima e levar ao forno até cozer (teste do palito).

Desenformar e servir polvilhado com açúcar em pó e canela.

Bom Apetite!