Pão com Manteiga - World Bread Day

 

No dia em que se celebra o World Bread Day, trago-vos um pão com manteiga. Um pão que não se amassa e uma manteiga que não parece manteiga.

Olhando para ele parece um bolo de chocolate e um creme de chocolate e avelãs, mas não, é um pão e uma manteiga que o acompanha a cada fatia. 

Gosto da arte de fazer o pão, gosto de por as mãos na massa, de o ver levedar e crescer, de o partir e repartir. Em momentos de partilha.

O pão que nos acompanha os dias. O pão que amassamos, o pão que vemos levedar, o pão que sai do forno com um cheirinho sem igual. O pão que não se passa sem ele, e aquele que aparece mais em dias de festa ou pequenos-almoços demorados. O pão da sobrevivência, o pão que tanto simboliza. Que une a família à refeição. Que o parte com as mãos e o oferece a quem chega à mesa.

Este não é um pão que se amassa, que se vê levedar, mas também é pão. O chamado Soda Bread ou pão de soda. Com cacau, centeio e espelta. Veio bem moreno, e ainda morno, ao encontro de uma manteiga de amêndoa, alimentar tardes e lanches. Ao sabor de uma fatia ainda quente.

Soda Bread de Chocolate
(adaptado do livro Scandilicious Baking, de Signe Johansen)

200 gr farinha de centeio
100 gr farinha de espelta
75 gr farinha de espelta integral
50 gr flocos de aveia
25 gr flocos de centeio
50 gr de açúcar mascavado
1 colher (chá) bicarbonato
1/2 colher (chá) sal
2 colheres (sopa) cacau em pó
375 ml buttermilk
1 ovo batido
1 colher (sopa) melaço


Manteiga de Amêndoa, com Cacau, Mel e Canela
(receita adaptada do livro The Sprouted Kitchen, de Sara e Hugh Forte)

2 chávenas de amêndoa sem pele
1 colher (sopa) óleo de coco
pitada de sal
1 colher (chá) canela em pó
1 colher (chá) cacau em pó
1-2 colheres (sopa) mel



Preparação

Começar por preparar o pão. Numa taça, misturar os ingredientes sólidos (farinhas, flocos, açúcar, bicarbonato, sal e cacau) muito bem com uma colher de pau, para o bicarbonato se espalhar bem.

Abrir um buraco no meio dos sólidos e colocar aí o buttermilk, o ovo e o melaço.

Mexer bem, resultando numa massa bem pegajosa.

Colocar a massa numa forma tipo bolo inglês ligeiramente untada e levar a forno pré-aquecido a 180ºC durante 30-40 minutos ou até cozer e soar a oco.

Para preparar a manteiga de amêndoa, colocar as amêndoas num tabuleiro e levar ao forno a tostar por 10 minutos a 180ºC. Depois deixar arrefecer completamente.

Colocar as amêndoas frias num processador de alimentos e processar por 1 minuto. Adicionar o óleo, sal, canela e cacau e continuar a pulsar por mais uns 8-10 minutos, parando de vez em quando para raspar os lados. O tempo poderá variar, até que se forme uma pasta suave semelhante a manteiga. Se preferir mais suave, adicionar mais óleo. No final adicionar o mel, incorporar bem, e colocar em frasco bem fechado.

Conserva-se no frio durante 4 semanas.

Bom Apetite!

Queria deixar um abraço especial à Cláudia que me ofereceu carinhosamente, o jarrinho branco lindo da foto! Obrigado, adorei a surpresa e o gesto querida. Servimo-nos de uma fatia?