Parfait de Quinoa e Outono

 

O passado domingo estive presente no Mercado de Sabores, que decorreu na Alfândega do Porto. Estive presente a convite do Porto.come a fazer um showcooking.

Imaginam um palco grande, mesmo enorme, cheio de luzes, muitas e muitas pessoas a assistir? Pois, eu não imaginava. De repente ali estava eu, pequenina, mas cheia de força, sempre disposta a enfrentar mais um desafio. Uma cozinheira amadora. Foi como me apresentei. Com uma paixão pela culinária.

A edição deste ano foi muito gira, associou a gastronomia à música portuguesa. Estiveram presentes imensos chefs e músicos, e muitos bloggers que admiro. Uma mistura de sabores e sons portugueses, uma autêntica viagem pelos sabores nacionais. Temos tantas coisas boas no nosso país. 

 

 

Eu apresentei um Parfait de Quinoa e Outono. Foi a sobremesa eleita, por ser agradável e fresca, ao mesmo tempo com sabores e texturas de Outono em cada camada. Simples de fazer. Arrisquei um pouco ao levar quinoa num doce, desconhecida para muitos que estavam presentes. Mas porque não arriscar? 

Ainda tive o prazer de estar à conversa com o chef Luís Baena que é uma simpatia, e começou por dizer que me conhecia (olhe que não chef!). No final mandei-lhe uma sobremesa com cumprimentos e ele achou super querido! :) Houve pessoas que me vieram perguntar mais coisas sobre a quinoa, e a Luisa Sobral passou e fez olhinhos à minha tacinha! As borboletas por essa altura já tinham ido voar para outros ares.

O mais importante nesse dia, foi ter imensos bloggers e amigos junto a mim no showcooking. Senti-me apoiada e acarinhada. Com a Ana, a Rosa, a Naida, a Teresa, a Luísa, a Maria João, o Filipe e a Ondina.

Foi um dia que nunca irei esquecer. Obrigado a todos. E obrigado ao Porto.come pelo convite.

Vamos agora degustar?

Parfait de Quinoa e Outono

(serve 4-6 copinhos)

Camada de Iogurte: 4 iogurtes gregos naturais, canela em pó q.b.

Camada de Quinoa: 1/2 chávena de quinoa, canela em pó q.b.

Camada de Maçã Caramelizada: 4 maçãs, 4 colheres (sopa) de açúcar mascavado, 50 gr de manteiga, 1 colher (chá) de canela em pó

Camada de Crumble de Nozes: 1/4 cháv de farinha, 1/4 cháv de açúcar mascavado, 25 gr de manteiga, 1/2 colher (chá) de canela, 1/4 cháv de nozes picadas grosseiramente

Preparação

Lavar bem a quinoa e levar a cozer num tacho com o dobro de água, durante 10-12 minutos, com o tacho tapado. Aguardar um pouco e com um garfo, separar os grãos. Misturar uma pitada de canela e envolver. Colocar num prato a arrefecer completamente.

Preparar as maçãs caramelizadas, começando por descascar e cortar em cubinhos com 1-2cm. Colocar numa frigideira grande antiaderente e adicionar o açúcar, canela e margarina em pedacinhos. Levar ao lume até ferver, e deixar cozinhar em lume brando por 5-10 minutos, até as maçãs ficarem ligeiramente mais tenras e o molho caramelizar. Reservar num taça.

Para o crumble, misturar todos os ingredientes numa taça, com as pontas dos dedos, até obter uma espécie de areia molhada. Espalhar o crumble num tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, por uns 10-15 minutos, mexendo a cada 5 minutos para evitar que queime. E até que fique douradinho e crocante.

Para servir nos copinhos, colocar primeiro uma camada de iogurte, seguida de uma camada de quinoa e depois maçãs caramelizadas. Repetir as camadas e servir com o crumble por cima.

Bom Apetite!