Fondant de Pêra e Castanha

Chegou a época das castanhas. E nada se compara ao cheiro das castanhas assadas na rua. Nos dias frios olhar o fumo e cheirar as doces castanhas. Adoro. Enquanto me enrolo num cachecol.

Em casa ao fim do dia, com o forno a lenha a começar a ser aceso, assam-se castanhas e contam-se histórias à beira do lume. Quentinhas e boas!

E a farinha de castanhas, outra coisa que adoro. Descobri no ano passado. Pena que seja cara, mas adoro o seu sabor nos pães e bolos.

Ao ver este bolinho num dos meus livros mais recentes não consegui resistir a fazer. Um fondant de pêra e castanha. Soa a coisa boa de outono. E como a pereira foi generosa este ano, comecei a descascar as pêras e num instante havia bolo, a perfumar a casa. 

 

Fondant de Pêra e Castanha

(receita adaptada do livro "The French Market Cookbook" de Clotilde Dusoulier)

2 ovos biológicos

150 gr de açúcar mascavado claro

240 ml iogurte natural

75 ml de azeite

140 gr farinha de trigo

85 gr farinha de castanha

1 colher (chá) fermento

1/2 colher (chá) bicarbonato

450 gr pêras em cubinhos

2 colheres (sopa) açúcar mascavado para salpicar

Preparação

Pré-aquecer o forno a 175ºC. Untar e forrar com papel vegetal, o fundo de uma forma redonda com 25cm de diâmetro.

Numa taça bater muito bem os ovos e o açúcar. Adicionar o iogurte e azeite e misturar bem.

Noutra taça juntar as farinhas, fermento e bicarbonato, misturando bem. Juntar as farinhas à massa e envolver bem. Por fim as pêras, envolvendo delicadamente na massa, sem mexer demasiado.

Colocar a massa na forma, e salpicar com o açúcar.

Levar ao forno a cozer, até dourar, uns 40 minutos (teste do palito).

Deixar arrefecer 30 minutos antes de desenformar.

Nota: se não encontrar farinha de castanha poderá substituir por farinha de centeio ou trigo sarraceno, e em vez de pêras poderá usar maçãs, e especiarias.

 

Bom Apetite!