Umas Bolachinhas de Natal

O que há de bom no natal. Os dias frios que pedem para ficarmos em casa. O aconchego das noites frias, enrolados em mantas e com os pés à lareira. As fogueiras que nos aquecem!

O estarmos todos juntos à mesa. Celebrar os momentos felizes. Uma mesa cheia, cheia de coisas boas, memórias e afectos. Sabermos que estamos juntos.

O cheiro a coisas boas. A especiarias. À canela do arroz doce, ainda morno. Os filhoses da minha avó. As tradições em forma de receitas e de histórias. Um toucinho do céu coberto de açúcar em pó, nevou sobre ele. Um assado no forno a lenha. Uma bebida quente, pela noite dentro, a aquecer a alma. 

As lembranças da infância, do natal de outros tempos, das corridas com os primos, dos bolinhos trincados, e espalhados pela casa. Dos chocolates. Das brincadeiras e do pai natal. Da família. Do que temos de melhor. E nos aconchega em sorrisos.

E das partilhas. Esta é a época de partilhar. Guardando assim mais pedaços de coisas boas nas memórias. 

E como não podia deixar de ser, aqui fica mais uma partilha de receita. Eu adoro fazer bolachas, bombons, coisas doces para partilhar. Miminhos em forma de um gesto de mãos dadas, de um abraço. 

Bolachinhas de natal, feitas com carinho, inspiradas nos polvorones e com açúcar de coco e farinha de coco, para oferecer e partilhar neste natal.

Sejam felizes e boas festas! São os desejos do Ananás e Hortelã, a todos os amigos e leitores.

 

 

Bolachinhas de Natal

(adptadas de Oh, Ladycakes)

1/4 chávena de óleo de coco, derretido

5 colheres de leite de coco, morno

1/2 colher (chá) de canela em pó

1/2 chávena de açúcar de coco

1/2 chávena de farinha de espelta integral

6 colheres (sopa) de farinha de coco

1/3 chávena de amêndoa moída

pitada de sal 

açúcar em pó para salpicar

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal antiaderente.

Numa taça pequena juntar o óleo, leite e canela e misturar bem.

Numa taça maior colocar os restantes ingredientes, misturar bem e abrir um buraco no centro, onde se colocam os líquidos. Misturar com uma colher de pau, até ficar homogéneo.

Se a massa estiver muito seca, adicionar mais leite de coco, aos poucos (eu juntei mais um pouquinho).

Deixar a massa descansar por 15 minutos.

Numa superfície, salpicar um pouco de açúcar em pó, e esticar a massa com um rolo (poderá deixar mais espesso, ou menos conforme preferir).

Usar cortadores de feitio à escolha e cortar as bolachas, colocando no tabuleiro.

Levar ao forno até cozer (8-12 minutos). Salpicar com açúcar em pó depois de frias.

Bom Apetite!