Muffins de Banana, Aveia e Chocolate

 

Se há semanas em que dou por mim a não pensar em comida, sem ser na básica das refeições que tenho de preparar, nas sopas, no pão, na fruta e pouco mais, há outros dias em que vivo a comida.

Acordo a pensar no que fazer para tornar o pequeno-almoço mais interessante, enquanto almoço penso noutras coisas boas que poderia estar a comer, preparo listas do que me apetece experimentar em breve, aos domingos livres o mercado e os legumes dão ideias para pratos rústicos e saladas coloridas. 

Nesta altura do ano, com os espargos, os alperces, as cerejas e os morangos, é fácil perder-me com eles. Comer cores e fruta é tão bom.

Vejo mais livros à noite, e vou marcando receitas. Muitas delas acabam por ficar esquecidas na estante, pela falta de tempo ou pela sazonalidade dos produtos. Outras vão sendo feitas e saboreadas. Nem que seja em sonhos.

Depois há aqueles dias em que não dispensamos um quadradinho de chocolate. Eu tenho muitos desses dias (risos). E depois atrás dele a vontade de fazer umas cookies ou um bolinho. Tento guardar essas vontades para os domingos livres, para não abusar em doces durante a semana.

Mas há dias mesmo difíceis e gulosos, e se houver tempo, sacio a vontade. Nem que seja nuns muffins para levar para o lanche. Juntam-se as bananas mais que maduras, com o chocolate preto, pouca gordura e pouco açúcar e está feita uma gulodice a meio da semana. A alma agradece.

 

 

Muffins de Banana, Aveia e Chocolate

225 gr farinha de espelta

50 gr flocos de aveia + para polvilhar

½ colher (chá) de canela

½ chávena de açúcar mascavado claro

1 colher (chá) fermento

2 ovos

120 ml iogurte

120 ml leite

4 colheres (sopa) de óleo de girassol

2 bananas pequenas e maduras

100 gr chocolate 70% cacau

 

Preparação

Untar uma forma de muffins com manteiga e reservar. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Cortar o chocolate em pedaços e reservar.

Numa taça juntar a farinha, a aveia, a canela, o açúcar e fermento e misturar bem com uma colher de pau.

Noutra taça bater muito bem os ovos com o iogurte, leite e óleo.

Juntar os líquidos aos sólidos e mexer sem bater demasiado a massa. Adicionar a banana esmagada (com um garfo), incorporando na massa. Por fim juntar o chocolate em pedaços e envolver suavemente.

Colocar colheradas da massa nas forminhas, até ¾ de capacidade, e salpicar por cima com flocos de aveia.

Levar ao forno até cozer, por uns 25 minutos, ou o topo ficar dourado (teste do palito).

Deixar arrefecer numa rede, e servir.

Bom Apetite!