Um Bolo de Chocolate para a minha avó

Um dia para celebrar. Um bolo para a minha avó, que celebra hoje mais um aniversário. Uma das duas mulheres mais importantes da minha vida.
Um bocado de mim é ela. Do que ela me transmitiu. De todos os dias que partilhamos juntas.
Das conversas na horta desde que me lembro, da apanha dos frutos, das idas à praia com direito a farnel, de dormir no meio de ambos os avós nas férias. De comer os seus pastelinhos de bacalhau e caldo verde, o seu arroz doce. De acordar de madrugada para ir ver regar o quintal. Calçar os botins pequeninos e caminhar lado a lado na nossa terra. Na nossa casa. Isto recordo desde sempre.

Por norma em minha casa não celebramos aniversários com grandes festas. Nunca foi assim. Só comigo, quando era mais pequena fizemos umas festinhas com os amigos.
Nenhum de nós liga muito ao dia de anos. Claro que nos abraçamos e damos um beijinho. E se possível faço um bolinho para adoçar o dia.
Para ela é quanto basta, um beijo e um bolo. Ela que nunca quer nada. Ela que nunca se lembra em que dia faz anos. Mas sorri ao ver um bolo feito por mim, mesmo nos dias em que corre menos bem, ou se queima um bocado. Já não há domingo que não me pergunte "então, que bolinho vais fazer?".
É para ti, este bolo, minha avó.

Bolo Fudge de Chocolate (com Cobertura de Abacate e Cacau)
(receita adaptada do "The Oh She Glows Cookbook" de Angela Liddon)

2 chávenas de leite (pode ser vegetal)
2 colheres (sopa) de sumo de limão (ou vinagre de sidra caso use leite vegetal)
1 chávena de açúcar mascavado
2/3 chávena de óleo de coco (ou girassol)
1 colher (sopa) de pasta de baunilha
3 chávenas de farinha trigo
2/3 chávena de cacau em pó
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal

Cobertura de Abacate e Cacau:
3 abacates maduros
6-8 colheres (sopa) de cacau em pó
6-8 colheres (sopa) de agave
1 colher (chá) de pasta de baunilha
pitada de sal


Preparação

Untar duas formas redondas pequenas (20 cm de diâmetro) e forrar o fundo com papel vegetal antiaderente.
Numa taça colocar o leite e o sumo de limão (ou leite vegetal e vinagre), e deixar repousar até formar o buttermilk.
Juntar o açúcar, óleo (se for de coco, derretido) e baunilha ao buttermilk e mexer bem.
Numa outra taça juntar a farinha, cacau, bicarbonato e sal e misturar. Colocar os líquidos nesta taça dos sólidos e bater muito bem até ficar uma mistura cremosa.
Dividir a massa de forma igual pelas duas formas e colocar no forno pré-aquecido a 180ºC, até cozer (teste do palito).
Retirar do forno, aguardar 15 minutos antes de desenformar. Deixar os bolos arrefecerem por completo.
Preparar a cobertura, cortando os abacates, removendo o caroço e retirando a polpa. Colocar a polpa num processador de alimentos e pulsar até este ficar bem cremoso e liso. Adicionar os restantes ingredientes e voltar a pulsar até ficar homogéneo e brilhante. Ajustar mais cacau, agave a gosto pessoal.
Colocar a cobertura no frigorífico até usar.
Quando os bolos estiverem frios, proceder à montagem. Colocar um dos bolos num prato, espalhar parte da cobertura para rechear, com o auxílio de uma faca. Colocar o outro bolo em cima e o resto da cobertura pelas laterais e em cima, espalhando com faca ou espátula, e alisando a superfície.
Enfeitar com raspas de chocolate preto. Servir.

Nota: a massa do bolo é fofa e húmida ao mesmo tempo, uma das minhas preferidas do momento. A cobertura com abacate dá uma frescura que o torna mais leve.

Bom Apetite!