Bolo Crumble de Alperce

 

A fruta da época. Desta estação. Adoro. Acho que não há nenhuma fruta que não goste, mas então quando chegamos ao final da Primavera e início de Verão há tanta variedade e cor, e eu perco-me entre alperces e pêssegos perfumados. Morangos e framboesas bem vermelhas. Mirtilos roxos, que eu adoro. As ameixas do pomar sumarentas e maduras. As cerejas que pintam os dias. E em breve as meloas e os melões, as melancias comidas bem frescas. Que boas.

 

Adoro alperces. Há que aproveitar, que como as cerejas também duram pouco. Levo-os comigo para os lanches da manhã e da tarde e nem me importo de me sujar (mais do que o que devia!) enquanto os como à dentada, e o sumo escorre. Antes que os dias desta fruta se acabem.

E fazer um bolinho com eles, inspirada pelo Bill Granger, é sempre uma coisa boa! Um bolo para fazer aos domingos e servir ao lanche. Um bolo que mais parece uma tarte, por ser tão pequenino. Na dose certa, só mesmo para animar os dias que continuam tímidos em sol e calor. Com migalhas de crumble, juntam-se coisas boas e doces ao travo ácido do alperce assado.

 

 

Bolo Crumble de Alperce

(adaptado do livro Everyday, de Bill Granger)

140 gr de farinha com fermento

1/2 colher (chá) de canela em pó Margão

50 gr de açúcar amarelo

1 ovo batido

6 colheres (sopa) de leite

1/2 colher (chá) de pasta de baunilha

50 gr de manteiga derretida e fria

6 alperces cortados em metade (e sem caroço)

para o crumble:

40 gr de farinha

1/2 colher (chá) de canela em pó Margão

30 gr de açúcar amarelo

30 gr de manteiga fria e em cubinhos

Preparação

Untar uma forma redonda de 20cm de diâmetro e forrar o fundo com papel vegetal antiaderente.

Preparar o crumble, colocando todos os ingredientes numa taça e com as pontas dos dedos começar a amassar até obter um género de migalhas grossas. Reservar.

Preparar a massa colocando numa taça a farinha, a canela e o açúcar, misturar bem, abrir um buraco no centro e colocar o ovo, leite, baunilha e manteiga. Mexer bem com a colher de pau até a massa ficar homogénea.

Colocar a massa na forma preparada e espalhar com a ajuda duma espátula, nivelando a superfície.

Arranjar as metades dos alperces, e colocar com o lado cortado virado para cima, sobre a massa, pressionando ligeiramente, mas sem enterrar demasiado.

Espalhar o crumble sobre a massa e entre os alperces.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até cozer (teste do palito). Ao retirar do forno, deixar arrefecer por 10 minutos e desenformar com cuidado.

Bom Apetite!