Cookies de Aveia e Arandos

 

A chegada do Outono. Que este ano veio de mãos dadas com o Verão. Vou sentir saudades desta estação que veio e foi, quase sem eu dar conta. Talvez por não ter sido um verão em grande, por ter estado sempre a trabalhar, por terem havido muitos dias de chuva a pintar os dias de sol. Quase nem dei por ele, e sei que vou sentir saudades.

Mas chega o Outono com as promessas de sempre. Desce a temperatura e aumentam os desejos pela comida de conforto. As sopas, os estufados, os assados, os bolos e as bolachinhas. Comida de forno, que nos vai aquecendo a alma e a estação.

Chegam as cores laranja e castanha, as maçãs e as abóboras. Comem-se os últimos figos e os últimos pêssegos. Ainda há tomates na horta, que animam os estufados e muitos são congelados, já a preparar as reservas do Inverno. Tempo de recolha e aconchego.

Ainda não estou pronta para deixar as sandálias. Mas abraço o Outono sem que isso me seja indiferente. A mudança de cores na natureza e a chuvinha que vai estando presente, dizem que sim, já chegou. E o aconchego de uma manta sabe bem à noite.

Assim como fazer bolachinhas, volta de novo a ser motivo para sorrir, e ligar o forno mais vezes.

Estas de aveia já são do Outono passado, mas adoro voltar a fazê-las, sempre que posso.

 

Cookies de Aveia e Arandos

100 gr farinha espelta integral

50 gr farinha aveia

100 gr flocos aveia

1 colher (chá) fermento

raspa de 1 laranja

1 colher (sopa) coco ralado

pitada de sal

1 ovo batido

90 gr açúcar mascavado claro

60 gr manteiga derretida

50 gr arandos secos

Preparação

Numa taça juntar o açúcar com a manteiga e o ovo e bater muito bem. Adicionar a raspa de laranja, o coco e o sal e envolver bem.

Juntar as farinhas e os flocos de aveia com o fermento e mexer bem até formar uma massa homogénea. Por fim, juntar os arandos e misturar bem na massa.

Formar bolinhas do tamanho de nozes que se colocam num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal antiaderente.

Espalmar as bolinhas com a mão, para achatar em formato de bolacha.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante uns 12-15 minutos ou até dourarem, e ainda ligeiramente moles ao toque.

Deixar arrefecer antes de guardar num frasco hermético.

Bom Apetite!