Porridge de Forno com Maçã e Canela

Nunca tinha comido papas de aveia até há uns dois anos atrás, acreditam? Não fizeram parte da minha infância, nem dos meus pequenos-almoços.

Hoje em dia sou uma pessoa que adora comer, comer bem, de forma saudável a maioria dos dias e outras vezes petiscar até mais não. De facto pecar é delicioso mas só de forma pontual. Ficam os fins-de-semana guardados para esses devaneios.

Mas nem sempre fui de "boa boca" como diz a minha avó. Em pequenina era um "pisco" a comer. Não aceitava comida e era sempre uma complicação fazer-me comer. Diz a minha avó que havia dias que os meus pais se fartavam e era ela que me tentava alimentar a bem. Havia música feita com panelas e tachos para me entreter na hora de comer. O que é certo é que acabava por comer! Mas era preciso alguma paciência. Disto não tenho memória. Só do que me contam.

Também dos pequenos-almoços em pequenina, não me lembro de muito. Sei que detestava leite e sei que os meus pais nunca me obrigaram a beber. Mas recordo-me do cheiro dele quente na cantina do jardim escola, e do tormento que era senti-lo. Sei que havia sempre torradas e fruta, iogurtes e cereais muesli dos bons na mesa, e de aos sábados e domingos ser mais tardio e com direito a mais coisas, mais demorado, e com todos sentados à mesa. 

Não sei precisar quando me tornei de "boa boca" mas lembro-me perfeitamente de refeições pela manhã que me sabiam mesmo bem. De gostar de comer de tudo à mesa. E do que não gostava, bem, ou comia ou não comia, não havia cá fazer prato especial ou diferente para quem não gosta disto ou daquilo. Sem ser obrigada fui acabando por gostar de tudo um pouco, de comer sempre legumes e sopa a todas as refeições e fruta. Aproveitando sempre o que vem da horta e do pomar.

 

Falando ainda no pequeno-almoço, trago-vos esta receita de papas de aveia ou porridge, feitas no forno. Especialmente para o fim de semana ou dias de folga. Para fazer e saborear com calma.

O facto de ser feito no forno e com maçã e canela remete logo para o Outono, adoro esta combinação para manhãs mais frescas e fica perfeito servido num brunch ou mesmo ao lanche.

Não resisti a provar esta receita inspirada num livro que adoro, o "The Oh She Glows Cookbook", um livro vegan onde apetece fazer e comer quase tudo.

Gosto quando isso acontece, um livro inspirar-me a cozinhar mais e de forma diferente do habitual, com menos carne, e de forma saudável.

E adoro papas de aveia ao pequeno-almoço. Desde que as comecei a fazer, que continuo. Umas vezes de maneira bem mais simples, no dia-a.dia, e variando conforme a fruta da época. Mas desta vez foi para servir a todos à mesa, com tempo e com "boa boca".

 

Porridge de Forno com Maçã e Canela

(adaptado de "Oh She Glows Cookbook", de Angela Liddon)

2 chávenas de flocos de aveia

2 colheres (sopa) de açúcar de coco

1 colher (chá) bem cheia de canela em pó

1 colher (chá) de fermento

1/2 colher (chá) de gengibre em pó

1/2 colher (chá) de sal

2 chávenas de leite (amêndoa, aveia ou à escolha)

1/4 chávena de maple syrup

1/2 chávena de puré de maçã

2 maçãs descascadas e em cubos pequenos

nozes picadas q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar ligeiramente um tabuleiro de forno de tamanho médio.

Numa taça juntar a aveia com o açúcar de coco, a canela, o fermento, gengibre e sal, mexendo bem.

Noutra taça misturar o leite com o maple e o puré de maçã.

Juntar esta mistura do leite aos secos da aveia e misturar muito bem.

Adicionar a maçã em pedacinhos e envolver na mistura.

Colocar no tabuleiro e alisar a superfície. Salpicar com nozes picadas a gosto.

Levar ao forno por uns 25 minutos ou até a mistura estar consistente e a maçã tenra.

Servir morno ou frio, com iogurte ou creme de coco e um pouco de maple e canela.

Nota: para o puré de maçã usei maçã assada, da qual retirei a polpa e esmaguei até obter 1/2 chávena.

Bom Apetite!