Cookies com Pepitas de Chocolate

O tempo podia parar de vez em quando. Congelar uns dias, e guardá-los só para nós. Para fazermos tudo aquilo que nunca temos tempo, durante os dias que passam a correr e o cansaço se acumula.

Vamos parar o tempo, por breves momentos. Aproveitar as horas de sol, e calçar as luvas, aconchegar o corpo e o cachecol e fazer uma caminhada numa zona por onde não passamos há tempos e adoramos. Cumprimentamos quem passa por nós, com um bom dia e um sorriso. Aproveitamos para tirar fotografias, para olhar à nossa volta, a natureza começa a aquecer aos poucos, na procura da primavera. Passamos pelo mercado para sentir os cheiros e as cores e levá-los connosco para casa. Preparamos aquela refeição que marcámos num dos livros por estrear. Passamos tempo na cozinha, e em volta da mesa, e partilhamos essa refeição com quem mais gostamos. Aproveitamos o sofá e as mantas e vemos um filme novo, no quentinho e com os gatos. Preparamos um lanche daqueles com panquecas e chocolate quente. E se há pedidos para cookies com pepitas de chocolate, vamos meter a mão na massa. Enquanto a massa das bolachas repousa, vamos ver o mar, caminhando de mãos dadas.

Nada de surreal, apenas coisas simples, triviais, que nos deixam felizes. Fazer pequenas coisas que nem sempre podemos, dizer coisas que às vezes nos esquecemos. Não precisamos que o tempo congele para ir dar a volta ao mundo (se bem que às vezes apetece partir até outras paragens), nem para construir uma vida nova (apesar de cada vez pensarmos mais nisso). Basta um pedacinho dele, estarmos bem e estarmos juntos. E se ele gosta tanto destas cookies deste livro inspirador, com chocolate em pedaços meio derretidos, o sal a avivar todos os sabores, e um toque de manjericão a perfumar, saem fornadas delas nesse tempo que se congela. Vamos parar nesse tempo. Vamos comer bolachas com chocolate.

Cookies com Pepitas de Chocolate

(receita adaptada do livro "Top with Cinnamon" de Izy Hossack)

125 gr de manteiga

1 colher de chá de manjericão canela 'Amor à Terra'

125 gr farinha trigo

85 gr de farinha espelta

3/4 colher (chá) de fermento

3/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

100 gr de açúcar

100 gr de açúcar mascavado claro

1 ovo batido

200 gr chocolate negro (70%) em pedacinhos

flor de sal q.b. para salpicar

Preparação

Juntar o manjericão e a manteiga numa panela pequena e deixar derreter, mexendo até ferver. Deixar ferver a manteiga até formar uma espuma e começar a escurecer ligeiramente, sem deixar queimar, mexendo sempre. Retirar do lume, deixar arrefecer por 10 minutos e coar a manteiga de forma a descartar o manjericão.

Numa taça colocar as farinhas, fermento, bicarbonato e açúcares e mexer bem. Adicionar a manteiga e mexer bem, juntando depois o ovo e amassando. Se notar a massa demasiado seca, adicione uma colher de sopa de água.

Adicionar o chocolate picado à massa e envolver bem, amassando com as mãos para a massa ficar bem ligada. Formar bolinhas do tamanho de uma noz e colocar em tabuleiros forrados com papel vegetal antiaderente. Cobrir com película aderente e levar ao frio no mínimo por uma hora.

Retirar do frio e separar bem as bolinhas, 7,5cm entre cada, nos tabuleiros, elas vão crescer imenso durante a cozedura. É importante manter o formato de bolinha e não achatar.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, salpicadas com um pouco de flor de sal. O tempo de cozedura varia entre 10-15 minutos, dependendo do forno, mas o ideal é ficarem douradas e com o centro ainda mole e a borbulhar (depois de frias endurecem).

Retirar do tabuleiro com cuidado e deixar arrefecer antes de colocar num frasco ou comer.

Bom Apetite!

Nota: o manjericão pode ser opcional, se preferirem é só omitir. Na receita original a autora utiliza manjericão fresco, mas eu preferi usar esta variedade seca de manjericão canela do projecto 'Amor à Terra'. Um projecto lindo, produtos naturais da Arrábida, onde o tempo e a terra são valorizados e há harmonia com a natureza e as estações. O toque diferente que dá às cookies é fantástico.