Pipocas com Caramelo Salgado

O primeiro filme em que chorei foi o "Eduardo Mãos de Tesoura", há muitos anos. Foi nesse dia que percebi que os filmes contam histórias, transmitem emoções e facilmente entramos pelas imagens dentro. Era eu pequena e já adorava ver filmes, não só de animação. Comecei logo a fazer associações com o que ouvia e lia nas legendas e com a língua inglesa e mais tarde na escola, foi mesmo muito fácil aprender o inglês.

O último filme que me emocionei e que revi foi o "Mar Adentro".

Embora não vá ao cinema há imenso tempo, vou muitas vezes ao cinema em casa. E de preferência com pipocas e boa companhia ao lado!

Há filmes que vão ficar para sempre gravados, como o "Fabuloso Destino de Amélie", ou o "Lost in Translation" e até as suas bandas sonoras percorrem muitos dos meus dias. A música aliada ao cinema, recorda-me logo o "24 Hour Party People" e os New Order e os Joy Division.

Depois há cinema espanhol e francês que adoro, e nomes como Almodóvar, Tim Burton, David Lynch, Tarantino, Iñarritu, Gondry, Woody Allen e tantos outros que me fascinam nesta arte.

Na última maratona de cinema em casa, adorei ver o "Exótico Hotel Marigold", o "Ondine", o"Dallas Buyers Club", "Blue Jasmine" e mais uns quantos. Foi mesmo uma maratona, andava a precisar de uns dias assim ao domingo, filmes e pipocas, descanso e deixar a veterinária de lado por algumas horas.

Estas pipocas com caramelo salgado são maravilhosas. Acho que nos próximos sábados à noite e domingos de filmes vão ser a nossa companhia, muitas vezes. A receita está neste livro do Ramsay, e assim que o vi a prepará-las no seu programa de televisão, sabia que só podiam ser mesmo boas. As receitas dele não falham, e apesar de eu não morrer de amores pelo feitio deste chef, duma coisa gosto muito, as receitas dele são muito boas. E estas pipocas são viciantes, são mesmo! 

A primeira vez que fiz esta receita, a minha avó animou-se toda, ao ver as pipocas a saltar na panela. Lembram-nos sempre o avô. Falámos dele enquanto petiscavamos as pipocas ainda sem o caramelo. Desde pequena que me lembro de ver os meus avós comerem pipocas, e até para a praia levavamos um saquinho delas para partilhar com todos. O meu avô chamava-lhes "freiras", e sei que ele teria adorado provar estas. No filme da minha vida, só cá faltou ele para as comer na nossa companhia.

Pipocas com Caramelo Salgado

(do livro Ultimate Home Cooking, de Gordon Ramsay)

100 gr de milho para pipoca

200 gr de açúcar demerara

1 colher (chá) de sal

25 gr de manteiga

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

óleo vegetal q.b.

Preparação

Num tacho com tampa, colocar um fio de óleo e o milho. Levar a lume bem quente, tapar e assim que começarem a estalar, abanar a panela até o barulho parár. Descartar algum milho que não tenha rebentado e colocar as pipocas num recipiente largo.

Numa panela colocar o açúcar e o sal e levar a lume médio, deixando caramelizar, e ir abanando a panela em vez de mexer o caramelo, até ficar dourado. Juntar a manteiga em pedacinhos e mexer bem até derreter (uns 30 segundos). Baixar o lume e adicionar o bicarbonato de sódio, deixando borbulhar e mexendo até ficar homogéneo (é muito rápido), retirando imediatamente do lume e juntando o caramelo às pipocas, envolvendo muito bem.

Espalhar as pipocas num tabuleiro grande (usei papel vegetal antiaderente), e deixar arrefecer e solidificar à temperatura ambiente.

Depois quebrar os aglomerados de pipocas com um garfo ou com as mãos, e saborear no próprio dia.

Nota: Cuidado ao adicionar a manteiga, com os salpicos de caramelo quente! Quando adicionei o bicarbonato de sódio, não borbulhou como era suposto, mas ficou imediatamente com o aspecto homogéneo que vi no programa e resultou bem.

Bom Apetite!