Granola de Batata-Doce com Pecãs e Melaço

Pequeno-almoço e granola. Duas coisas que combinam tão bem e eu adoro. 

O pequeno-almoço que acaba por ser uma das refeições mais importantes do dia, muitas vezes é feito a correr, pela falta de tempo e pelas obrigações diárias.

Gosto que se faça tempo para o saborear em condições e com a calma que ele merece. E que seja colorido e diversificado, nutritivo e cheio de energia, para começar bem o dia.

O ideal são as manhãs preguiçosas que se estendem sem nada para fazer. Em que podemos fazer um brunch cheio de coisas boas. Panquecas ou waffles, muita fruta fresca e da época, pão de cereais em torradas, sumo de fruta, chá ou cevada quente, iogurte natural com granola, compotas caseiras, ovos mexidos e dedos de conversa à mesa. É disso que eu gosto.

Aos domingos há mais tempo, para fugir à rotina matinal, celebrar uma festa na cozinha logo pela manhã que se prolonga com caminhadas à beira-mar ou pelo campo. Aproveitar bem o dia!

Só de pensar fico logo de sorriso na cara. Podia ser assim todos os dias. Adoro mesas de pequeno-almoço assim, cheias de gente e comida para partilhar.

Mas o tempo sempre escasseia, e durante a semana há que correr e adiantar essas manhãs de forma a sair de casa pronta para enfrentar os dias longos e cheios de desafios.

Uma tacinha cheia de coisas boas é o ideal para estes dias. Prepara-se uma boa granola ao fim-de-semana ou ao fim do dia, e enche-se o frasco para a semana que se avizinha.

Com iogurte natural, fruta fresca a acompanhar, um fio de mel e pólen ou canela, está feito o despertar para mais um dia que começa.

Granola de Batata-Doce com Pecãs e Melaço

(do livro "Afro-Vegan", de Bryant Terry)

2 cháv de flocos de aveia

1/2 cháv de flocos de quinoa 

1 chávena de pecãs com melaço*

1/2 colher (chá) de canela em pó Margão

pitada de sal

1/2 cháv de puré de batata-doce assada

1/3 cháv de maple syrup

1/4 cháv de óleo de coco

1 colher (chá) de melaço

2 colheres (sopa) de açúcar de coco

*Para as Pecãs com Melaço:

1 cháv de nozes pecãs

1 colher (chá) de óleo de girassol

1 colher (sopa) de melaço

1 colher (sopa) de açúcar mascavado

1/4 colher (chá) de sal

Preparação

Começar pelas pecãs com melaço. Tostar as pecãs numa frigideira por uns 5 minutos, mexendo frequentemente, até ficarem fragrantes. 

Colocar as pecãs numa taça e juntar o óleo, envolvendo bem. Envolver de seguida o melaço. Depois salpicar com o açúcar e sal e mexer. 

Aquecer uma frigideira em lume médio-alto, colocar as pecãs e deixar cozinhar, mexendo sempre por uns 3 minutos.

Transferir as pecãs para uma folha de papel vegetal, espalhar bem e separá-las, deixando arrefecer até à temperatura ambiente. Se desejar poderá picar as pecãs de forma grosseira.

Para a granola, numa taça colocar os flocos de aveia, quinoa, as pecãs inteiras ou picadas grosseiramente, a canela e sal. Mexer bem.

Numa panela levar ao lume o maple, com o óleo de coco, melaço e açúcar de coco, até derretido e quente. Transferir para um liquidificar juntamente com o puré de batata-doce assada e triturar até homogéneo.

Juntar este puré à taça dos secos e envolver muito bem. Espalhar num tabuleiro com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC. Ir mexendo de vez em quando para não queimar. Quando estiver quase cozinhada, separar bem a mistura da granola com um garfo, levando mais um pouco ao forno até estar bem tostada e dourada.

Retirar do forno deixar arrefecer completamente antes de a guardar num frasco hermético, por uma semana.

Bom Apetite!