Bolo de Limão

'Tu és em mim profunda Primavera, volto a saber em ti como germino'. Volto a sentir com todos os meus sentidos, Primavera. Os dias mais longos que trazes no tempo. O sol que fazes brilhar com mais força lá fora. As raízes que renascem no solo. As flores que se abrem em cores. Tudo em ti, volta para mim. E eu sinto cada pedaço teu, cada perfume teu. O germinar, o renascer. Cada pétala, cada pássaro que canta. Estás fundida neles. 

Lá fora ouve-se a calma do quente. Da brisa suave dos dias amenos. Dos dias ainda incertos, das nuvens que passam. Do céu do pomar que está cheio de laranja e de amarelo. Da fruta que brinda com a estação. Dos limões amarelos, que carregam o limoeiro, até que se curva em ode à Primavera.

Limões que perfumam a cozinha acabados de apanhar. O aroma da raspa nas mãos. Esse cheiro que nos conduz na preparação de um bolo de limão. Um bolo que todos gostamos, em toda a sua simplicidade. Que aproxima os sentidos todos, numa tarde de Primavera.

Bolo de Limão

200 gr de açúcar

raspa de 2 limões

100 gr de margarina Vaqueiro sabor a manteiga

4 ovos

125 ml de iogurte grego natural

sumo de 1/2 limão

200 gr de farinha

1 colher (chá) de fermento

Preparação

Untar uma forma de buraco, com margarina Vaqueiro e polvilhar com farinha. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Separar as claras das gemas, e bater as claras em castelo.

Numa taça colocar o açúcar e a raspa dos limões, e amassar com os dedos, até a raspa libertar os óleos e aromas e o açúcar ficar amarelinho e molhado.

Adicionar a margarina ao açúcar e bater muito bem com a batedeira, até ficar homogéneo e cremoso.

Em seguida adicionar as gemas e voltar a bater bem.

Juntar o iogurte e sumo e mexer, e depois a farinha e o fermento, batendo bem.

Por fim, adicionar aos poucos as claras em castelo e envolver delicadamente na massa.

Colocar a massa na forma preparada e levar ao forno até cozer (teste do palito).

Desenformar e servir morno ou frio.

Bom Apetite!