Tagine de Batata, Funcho e Ervilhas

No mês de Abril aproveitei uns dias livres para rumar ao Alentejo. Uns dias de descanso naquela zona a que quero sempre voltar. Onde carrego energias. Onde me sinto sempre em casa. E a paisagem se estende para além da vista, até ao coração.

A costa vicentina é um paraíso. Sem fim. Onde encontramos sempre novos e antigos tesouros, à beira do mar. E onde me perco na gastronomia local.

Desta vez fui conhecer um sítio bem especial em Vila Nova de Milfontes. A Casa da Árvore.

A Casa da Árvore é o sítio perfeito para nos sentirmos em casa, fora de casa. Um bed & breakfast acolhedor, onde se respiram coisas boas. Onde o tempo passa devagar e sabe tão bem ali ficar.

A Teresa e o André, e a mãe Leonor receberam-nos tão bem. De facto senti-me logo em casa.

O pátio com a árvore enorme é a alma da casa. Que vê as estações passar. E ali se descansa na rede, se convive à mesa, se conversa à sombra da árvore. 

Um lugar mesmo especial. No nosso Alentejo.

É no pátio, à sombra da árvore que se serve o pequeno-almoço. Com calma, com os sabores do Alentejo, com produtos frescos e personalizado. 

Pão alentejano num cesto, um sumo de fruta da época, um queijinho alentejano e uma compota de ananás e hortelã (tão boa!) são motivos para sorrir logo pela manhã e começar bem o dia.

O cuidado e o carinho é colocado em cada tacinha de loiça antiga, e servido à mesa.

Eu por mim ficava horas por ali, a saborear a calma e a boa disposição, as conversas na árvore.

A ler um livro na sala, onde à noite ainda se acende a lareira. A comer uma fatia de bolo e a beber um chá.

Foi inspirada num delicioso jantar que partilhamos com a Teresa e o André na Casa da Árvore, que preparei a receita de hoje. Uma tagine ao estilo de Marrocos. Saboreada em nossa casa.

No Alentejo eles prepararam uma tagine fabulosa com vaca, batata doce e ameixa. Imaginam o cheirinho que se espalhou pela Casa? As especiarias, o chá de menta e a música de fundo fizeram-nos viajar de novo. Por entre risadas e boas conversas.

A tagine que aqui apresento é uma receita deste livro fabuloso, com ingredientes da estação, com as batatinhas novas da minha vizinha Leonor e com as ervilhas e as ervas aromáticas da horta. 

Não esquecer de servir com amêndoa torrada, é o toque especial da Teresa e que vou manter.

Obrigado por tudo 'A Casa da Árvore'. Adorei. Até breve!

Tagine de Batata, Funcho e Ervilhas

(do livro "A Month in Marrakesh", de A. Harris e D. Loftus)

2 colheres (sopa) de azeite

400-500 gr de batatinhas novas bem limpas

1 cebola média picada

4 dentes de alho fatiados

2 talos de aipo fatiados

1 bolbo de funcho fatiado

1 colher (chá) de gengibre em pó Margão

1 colher (chá) de coentros em pó Margão

sal e pimenta q.b.

250 gr de ervilhas

1 colher (sopa) de hortelã fresca picada

1 colher (sopa) de coentros frescos picados

para servir:

couscous simples

amêndoa tostada q.b.

coentros picados q.b.

azeite q.b.

sumo de 1/2 limão

Preparação

Colocar o azeite numa caçarola ou numa tagine e aquecer. Adicionar as batatas, o alho e a cebola e cozinhar por 2-3 minutos. Adicionar depois o aipo, o funcho e cozinhar por 2-3 minutos.

Juntar o gengibre, coentros, sal e pimenta a gosto e as ervilhas. Colocar água suficiente para cobrir a mistura. Deixar levantar fervura, depois baixar o lume e tapar a tagine, deixando cozinhar por uns 15 minutos ou até as batatinhas e legumes estarem tenros.

Adicionar as ervas frescas picadas e destapar a tagine, deixando cozinhar por mais 10 minutos ou até o molho reduzir e ficar mais espesso, e mexendo com frequência.

Apagar o lume, e juntar o sumo de meio limão.

Servir regado com azeite, salpicar com coentros picados e amêndoas tostadas, e acompanhar com um couscous simples.

Bom Apetite!