Bolo de Maçã e Sidra com Canela

E de repente entrou o Outono. Lá de fora, cá para dentro. Caiu chuva e soprou vento, e de novo voltou o sol, nessa transição tão própria da estação.
Procura-se um agasalho. Um refúgio, um casulo dentro de casa. Afinal sabe tão bem esse conforto.
A natureza neste momento muda as cores, muda os sons, os cheiros. Tudo faz sentido.

A resistência à mudança e à nostalgia da época, encontra caminho para as coisas boas da estação, à mesa. Como sempre, tudo faz sentido em volta dela.

E que tal preparar um bolo? Ligar o forno e pegar na colher de pau. Começa assim o ritual que mais gosto. Fecho a porta da cozinha por momentos. Conservo o calor, e o perfume do bolo, que se entranha na pele. Gosto de cheirar a bolo.

E de cortar uma fatia deste bolo ainda morno. Com sabor a maçã e canela, que me lembra sempre o Outono. Que me lembra algo familiar. Que me cheira a sempre.

Esta receita foi preparada para a edição de Outono da Quattuor Magazine, onde podem ver mais receitas minhas e uma pequena entrevista. Espero que gostem.

Bolo de Maçã e Sidra com Canela

1/2 chávena de farinha de espelta integral

2 chávenas de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento

1/2 colher (chá) de bicarbonato

1/2 a 1 colher (chá) de canela em pó

1 pitada de sal

2 ovos biológicos

3/4 chávena de açúcar mascavado

1/4 chávena de azeite suave

3/4 chávena de sidra

3/4 chávena de puré de maçã

Preparação

Numa taça colocar as farinhas, o fermento, bicarbonato, canela a gosto e uma pitada de sal, misturando bem com a colher de pau.

Noutra taça bater muito bem os ovos com o açúcar e o azeite, até ficar uma mistura mais volumosa, adicionando depois a sidra e o puré de maçã e mexendo muito bem.

Adicionar os sólidos aos líquidos e bater bem até ficar uma massa homogénea.

Colocar a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar a forno pré-aquecido a 180ºC até cozer (teste do palito).

Deixar arrefecer uns 5-10 minutos antes de desenformar.

Servir salpicado de açúcar em pó e canela.

Nota: para o puré de maçã costumo usar a polpa de maçãs assadas e esmagar com um garfo até obter um puré.

Bom Apetite!