Brown Betty de Maçã e Cookies

Não há como contornar a vontade de ligar o forno e preparar sobremesas de conforto. Neste Outono. Eu por mim passava uns dias fechada na cozinha a fazer bolos e bolachas, scones e granolas, mas a realidade é outra. Serve o forno de escape. Para dias com tempo. E juntam-se as maçãs e a canela de novo e um cheirinho que se espalha pela cozinha. E a vontade de estar à mesa, a partilhar algo assim com a família, num domingo de folga.

Brown betty. Gosto do nome. Faz-me sorrir. Nome bonito e catita para uma sobremesa simples, do mais simples que há, com os sabores do Outono. Do género de um crumble ou crisp, mas feito habitualmente com pão, açúcar e manteiga, em camadas alternadas com a fruta. Neste caso, e seguindo a ideia da receita do livro Food52 Baking, foi feita com bolachas esmagadas e especiarias, adoro! 

A receita original leva bastante mais açúcar mascavado misturado nas maçãs, o que lhe confere um molho caramelizado. Mas como prefiro menos doce, e as cookies e as maçãs já têm doce suficiente, adaptei e fiz a gosto pessoal (não que um molhinho caramelizado não ficasse bem, agora que penso, seria até perfeito com uma bola de gelado a acompanhar).  

Foi ao forno nesta linda cocotte da Le Creuset, uma réplica em cerâmica do primeiro modelo da marca, que este ano celebra o seu 90º aniversário. Servi ainda morno, com iogurte grego e mais canela. Maravilha. 

Brown Betty de Maçã e Cookies

(adaptado do livro Food52 Baking)

Para as maçãs:

4 maçãs descascadas e fatiadas finamente

4 colheres (sopa) de açúcar mascavado (200gr no original)

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de gengibre em pó

sumo e raspa de 1 limão pequeno 

Para a camada de cookies:

300 gr de bolachas digestivas (gingersnaps no original)

100 gr de manteiga derretida

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de gengibre em pó

Preparação

Triturar as bolachas num processador ou dentro dum saco e esmagar com o rolo da massa. Colocar as bolachas num taça e adicionar a manteiga e especiarias e mexer bem até obter migalhas grossas. 

Noutra taça colocar as maçãs já fatiadas e os restantes ingredientes, envolvendo muito bem.

Espalhar um terço das migalhas de cookies no fundo de uma cocotte de cerâmica ou tabuleiro, de maneira uniforme. Colocar metade das maçãs em cima dessa camada de migalhas. Colocar mais um terço de migalhas e espalhar. As restantes maçãs depois. E finalizar com o último terço de migalhas de cookies, espalhando bem para tapar as maçãs.

Vai ao forno a 180ºC, por 30 minutos, até as maçãs ficarem macias e o topo dourado e crocante.

Servir morno, com iogurte grego e canela ou com uma bola de gelado de baunilha.

Nota: fiz só metade da receita, porque a cocotte é pequena.

Bom Apetite!