Rolinhos de Canela

Há receitas que experimentamos uma primeira vez, e ao provar temos a certeza que as vamos voltar a fazer. Muitas e muitas vezes. E entram nas nossas vidas e ficam nos nossos cadernos de receitas.

Vão continuando a ser feitas e amassadas com amor, e servidas e partilhadas com a família e amigos.

Gosto dessas receitas, do voltar a fazer algo familiar, do escrever a receita numa folha e entregar a quem ma pede, da sensação de que fazem parte da nossa história.

Algumas destas receitas estão aqui pelo blog, e dizem-me muito. Como o meu pão de banana e chocolate e as minhas cookies favoritas, os meus primeiros scones e a receita a que volto sempre sem pensar, os muffins que desaparecem num instante, o gelado preferido da minha avó, as panquecas de mirtilo que não podem faltar nos lanches com os meus amigos, o bolo de nutella, o meu toucinho do céu, os quadradinhos de chocolate que adoro oferecer, aqueles snacks e trufas deliciosos e a minha granola preferida. São só alguns exemplos de receitas que vieram para ficar.

Para ficar veio também a receita destes rolinhos de canela, deste livro que adoro. Seriam só mais uns enroladinhos de canela, mas não. A primeira vez que os fiz foi no verão (podem ver aqui), logo depois do S. João. Não precisavam de levedar! Maravilha, porque o tempo é sempre contado e no verão há muita coisa boa para fazer fora de casa. E não é que ficaram deliciosos? Mesmo no dia seguinte. 

Voltei a fazer mais umas duas vezes para levarmos para a praia e para um brunch. E agora que chegou o outono em força tenho a certeza que é receita para ele. Com cheirinho a canela. 

Os últimos rolinhos destes que provei foram feitos pelo Célio do Sweet Gula e com um lindo styling da Migalha Doce, no Workshop de Fotografia de Comida da Maria Midões. Um dia intenso em que aprendi e me diverti tanto, ao lado de pessoas inspiradoras. A Maria é uma pessoa especial, de uma generosidade imensa, que por vezes é tão difícil encontrarmos nos dias que correm. Nota-se a paixão com que faz as coisas, com que as partilha. O seu sorriso é contagiante. O espaço era perfeito.

Associados a memórias de verão, a dias felizes, boas partilhas, e a pessoas que me inspiram, estes rolinhos tinham de ter lugar aqui no blog. Nas receitas que já fazem parte cá de casa.

Rolinhos de Canela

(do livro The Violet Bakery Cookbook, de Claire Ptak)

recheio: 

75 gr de manteiga derretida

200 gr de açúcar mascavado claro

1 colher (sopa) de canela em pó

massa:

550 gr de farinha trigo

2 colheres (chá) de fermento

1 colher (chá) de sal fino

1 colher (chá) de cardamomo em pó

200 gr de manteiga fria e em cubos

250-300 ml de leite frio

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga uma forma de 12 muffins.

Preparar o recheio derretendo a manteiga e mantendo-a num sítio quente para ela continuar líquida. Misturar o açúcar com a canela e reservar.

Para a massa, misturar os ingredientes secos (farinha, fermento, sal e cardamomo) com a manteiga em cubos na batedeira, até formar migalhas. Aos poucos adicionar o leite frio, com a batedeira ligada e deixar amassar até formar uma massa homogénea em bola.

Colocar a massa numa superfície enfarinhada e amassar ligeiramente, deixando depois repousar por 10 minutos. 

Espalhar a massa numa superfície enfarinhada, usando o rolo da massa, até obter um rectângulo com uns 5mm de espessura.

Pincelar a superfície com a manteiga derretida e salpicar com o açúcar e canela.

Enrolar desde a extremidade mais longa até à outra, formando um rolo.

Cortar o rolo em 12 fatias iguais (poderá sobrar um pouco de massa nas pontas que ficam sempre mais finas ou com pouco recheio).

Colocar as fatias no tabuleiro preparado, com a face da espiral virada para cima (a autora sugere puxar um pouco de massa para tapar o fundo do rolinho, e manter o recheio dentro).

Vão ao forno por 25 minutos ou até cozer e dourar (teste do palito). 

Desenformar assim que saiam do forno e passar a superfície de cada rolinho em açúcar (se o desejar).

Bom Apetite!