Bolachas Anzac com Sementes

Adoro cookies com aveia. E nos meses mais frios há sempre fornadas de biscoitos a fazer, para aquecer a casa e encher o frasco das bolachas. É como um ritual.

Escolher uma das receitas que adoro e costumo fazer, ou ir ao encontro de uma nova receita. Preparar os ingredientes, fazer a massa, estender com o rolo e cortar, ou moldar com as mãos as bolachinhas. Levar ao forno e retirar a primeira fornada é sempre motivo para sorrir. A seguir costumo logo queimar a língua a provar a primeira bolacha ainda quente (acontece mais vezes do que eu desejaria e mesmo assim não aprendo hihi). 

As mais "rodadas" pelo forno são as bolachinhas de aveia e arandos, as de manteiga de amendoim e chocolate e as com especiarias. Volta e meia aqueles biscoitos de canela maravilhosos também aparecem e desaparecem num ápice e adoro húngaros, biscotti de amêndoa e uns biscoitos super simples da minha avó. O importante é ter uma cookie sempre à mão!

Desta fornada, as Bolachas Anzac com Sementes da Nigella, do seu mais recente livro 'Simply Nigella'. Aveia e coco, sem ovos, e muitas sementes. Super fáceis de preparar. Mais ou menos tempo no forno para uma bolacha mais crocante ou mais fofa. Adoro das duas maneiras, e esta semana são as eleitas para acompanhar os dias de chuva.

Bolachas Anzac com Sementes

(do livro Simply Nigella, de Nigella Lawson)

80 gr de manteiga

100 gr de açúcar mascavado

2 colheres (sopa) de golden syrup

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

2 colheres (sopa) de água quente

125 gr de farinha

50 gr de coco ralado

100 gr de flocos de aveia

25 gr de sementes de girassol

25 gr de sementes de abóbora

25 gr de sementes de sésamo

Preparação

Numa taça misturar os sólidos (farinha, coco, aveia e sementes). 

Num tachinho, derreter a manteiga com o açúcar e o golden syrup.

À parte misturar o bicarbonato com a água quente, dissolver bem e reservar.

Juntar a mistura do bicarbonato à da manteiga, já fora do lume e mexer.

Juntar esta mistura líquida à dos sólidos e misturar bem (em seguida coloquei no frio uns 20 minutos).

Retirar colheradas de massa e colocar no tabuleiro, espalmar em formato redondo e com 0,5 a 1 cm de altura. Deixar um espaço de 2-3cm entre as cookies e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10-15 minutos, dependendo do vosso forno e se querem as cookies menos ou mais crocantes.

Retirar do forno quando estiverem douradas, o centro ainda vai estar mole mas depois de arrefecer endurecem. Deixar arrefecer uns 5 minutos antes de as retirar do tabuleiro com uma espátula.

Depois de frias, guardar num frasco hermético até uma semana.

Bom Apetite!