Bolo de Pastinaca e Especiarias com Caramelo e Nozes

Há bolos e bolos. Há bolos que se fazem com uma perna às costas, outros há que nos enchem as medidas só de olhar para eles de tão lindos e perfeitos. Há bolos simples e rústicos e há bolos super delicados. Há bolos que se fazem nos domingos preguiçosos para acompanhar um chá, há bolos que se fazem para partilhar com amigos. Há bolos que estão sempre presentes na nossa mesa, há bolos que são celebrações. Há bolos para todos os momentos. E eu acredito que uma mesa onde um bolo é partilhado, é sem dúvida uma mesa mais feliz.

De todos os bolos que fiz este Inverno, este foi o meu preferido. Aquele que nos fez sorrir a cada garfada e dentada. De tão bom! E por isso tinha de estar aqui presente, antes da chegada da Primavera.

Também foi um bolo que me deu prazer em fotografar, especialmente esta primeira foto dos ingredientes, que foi mais tarde editada sob o olhar atento da Maria Midões, num dos seus workshops. Só posso agradecer por a conhecer, por ter partilhado alguns momentos com ela, e por aprender com ela. Ela que não tem medo de ensinar, de dar, de partilhar. Que é cheia de energia. Obrigada Maria!

A receita do bolo vem de um livro que eu adoro, daqueles de "baking" através das estações do ano, com ingredientes sazonais e que apetece fazer de uma ponta à outra.

É a última receita do livro "Honey and Jam" e desta estação que está quase a terminar. Um bolo rústico, feito com pastinacas raladas no miolo e especiarias, para aquecer. E a cobertura de caramelo escuro com nozes é perfeita, lembra-me um bolo que a minha mãe fazia muitas vezes em ocasiões especiais. Foi feito ainda no ano passado, em Dezembro, a começar o Inverno.

Aqui fica a marcar ainda a estação, para ser partilhado com todos, nos vossos momentos felizes.

Bolo de Pastinaca e Especiarias com Caramelo e Nozes

(adaptada do livro Honey and Jam, de Hannah Queen)

2 chávenas de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de canela em pó Margão

1 colher (chá) de gengibre em pó Margão

1/4 colher (chá) de cravinho moído Margão

1/4 colher (chá) de noz moscada ralada Margão

1 pitada de sal

3 ovos

1 chávena de açúcar mascavado claro

120 ml de iogurte natural

1/2 chávena de óleo vegetal (ou azeite)

2 chávenas de pastinacas descascadas e raladas

Cobertura:

1 chávena de nozes (ligeiramente tostadas no forno)

1/2 chávena de açúcar mascavado escuro

4 colheres (sopa) de manteiga

1/4 chávena de natas

1 pitada de pasta de baunilha

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e reservar um tabuleiro com 23x33cm.

Numa taça misturar bem a farinha, com o fermento, bicarbonato, especiarias e sal.

Noutra taça bater muito bem os ovos com o açúcar, até ficar volumoso, adicionando depois o iogurte e óleo.

Juntar a mistura da farinha à taça dos líquidos e mexer até ficar bem misturado. Adicionar as pastinacas raladas e envolver na massa.

Colocar no tabuleiro preparado e levar ao forno a cozer (teste do palito).

Enquanto coze, preparar a cobertura. Picar grosseiramente as nozes tostadas.

Num tachinho colocar o açúcar escuro, a manteiga, natas e baunilha e levar ao lume até dissolver e engrossar ligeiramente. Fora do lume adicionar as nozes e mexer. Espalhar esta cobertura sobre o bolo ainda quente, deixando-o arrefecer no tabuleiro.

Bom Apetite!