Orzotto Cremoso com Espargos

Puro conforto. Adoro refeições assim. Que se fazem num instante, que são práticas, com ingredientes que adoro e sazonais, e que ao dia seguinte ainda são perfeitas para voltar a comer sem reinventar.

É assim que descrevo de forma prática este orzotto cremoso. Mas poderia dizer também que foi das melhores refeições que comi nos últimos dias, e que voltei a repetir e irei continuar a fazer enquanto for o tempo dos espargos.

É bom como um prato tão simples nos deixa entusiasmados a cada garfada.

A primeira vez que ouvi falar de orzotto, foi num programa da Nigella (recordo-me tão bem). 

Ela preparava uma espécie de risotto feito com orzo ou massa pevide. Achei mesmo interessante, até porque adoro risotto e adoro massa, e o resultado ficava mesmo cremoso. Preparei uma receita semelhante à dela nessa altura e adorei. Nunca antes tinha usado a massa pevide sem ser na canja. 

Agora sei que quando quero um prato de conforto rápido, a massa pevide, uns legumes e queijo parmesão nunca me desiludem.

Que bom que é, seja um orzotto, um risotto ou um cevadotto. A inspiração italiana é sempre um bom motivo para se estar à mesa e comer bem. Mesmo quando o tempo é escasso para a preparar. Mas há sempre opções para todos os dias, e este orzotto é mesmo para qualquer dia da semana.

Deixo-vos esta sugestão bem simples e deliciosa, e perfeita para esta Primavera.

Orzotto Cremoso com Espargos

(do livro "The Clever Cookbook", de Emilie Raffa)

1 colher (sopa) de azeite

115 gr de bacon em cubinhos

1 dente de alho picado

250 gr de orzo ou massa pevide

1 litro de caldo de legumes caseiro ou água quente

1 molho de espargos

1 colher (sopa) de manteiga

parmesão ralado q.b.

Preparação

Numa panela média aquecer o azeite e saltear o bacon até ficar douradinho, uns 3-5 minutos.

Adicionar o alho e a massa pevide, mexendo um pouco para envolver tudo no azeite.

Juntar o caldo de legumes ou água e deixar ferver. Assim que ferver, baixar o lume e tapar a panela, deixando cozinhar por uns 15 minutos, mexendo ocasionalmente para prevenir que a massa cole ao fundo da panela.

Preparar os espargos, cortando a base do talo e descartando. Cortar os espargos em pedacinhos, na diagonal e adicionar à panela depois dos 15 minutos passados. Deixar cozer sem tampa, durante uns 5 minutos ou até os espargos ficarem ligeiramente tenros. Se a massa absorver o caldo todo, adicionar mais água se necessário. 

Juntar a manteiga e parmesão ralado a gosto e envolver tudo muito bem até ficar cremoso.

Servir de imediato, com mais parmesão ralado.

Nota: não será necessário adicionar sal à receita, como já tem o tempero do bacon e do parmesão, mas fica ao critério de cada um.

Bom Apetite!