Panqueca de Forno com Banana e Mirtilos

Esta receita podia ter sido feita num dia de verão, daqueles cheios de sol, servida lá fora à sombra das laranjeiras, num dia preguiçoso e de apetite tardio (será que este sol veio mesmo para ficar?).

Em vez do cenário perfeito, a receita acompanhou um daqueles domingos de chuva a que esta primavera nos habituou. Não era para ser fotografada nem publicada, era mesmo só para ser saboreada num brunch bem simples. Mas ao sair do forno, o cheirinho era mais que bom. Fotografa-se então. Bem rápido, antes que arrefeça.

Corre-se para a mesa e serve-se devagar. Sabe bem este conforto.

Sabe bem este género de panqueca feita no forno, sem grande trabalho, que o domingo quer-se mesmo assim, leve e descontraído. Feita só com o doce das bananas maduras, e para aproveitar os mirtilos ainda congelados. É quase uma sobremesa, mas que podem servir pela manhã.

Era uma receita que nem era para ser aqui partilhada, mas acabou por ser. Pela simplicidade das coisas boas. Pelos momentos bons à mesa, que são partilhados.

Panqueca de Forno com Banana e Mirtilos

(do livro "Perfect Plates" de John Whaite)

3 bananas grandes maduras

50 gr de farinha com fermento

1 ovo pequeno

150 ml de leite 

100 gr de mirtilos frescos ou congelados

40 gr de manteiga

iogurte grego natural e mirtilos frescos para servir

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Cortar a meio as bananas, longitudinalmente, de forma a obter 6 metades compridas. Colocar as bananas num tabuleiro com 20x30cm. Cortar a manteiga em pedacinhos e espalhar por cima das bananas. Tapar o tabuleiro com papel de alumínio e levar ao forno por 10-15 minutos.

Entretanto preparar a massa, colocando a farinha numa taça, juntamente com o ovo batido e só um pouco do leite. Mexer até obter uma pasta cremosa, e adicionar aos poucos o restante leite, mexendo sempre.

Ao fim dos 10-15 minutos, retirar as bananas do forno (vão ter algum líquido na base do tabuleiro, é normal) e espalhar a massa da panqueca sobre as bananas. Em seguida espalhar os mirtilos pela massa e levar de novo ao forno por uns 25-35 minutos, até cozer.

Bom Apetite!