Um Ceviche e uma Exposição de Fotografia

Os dias primaveris e as coisas frescas para comer à mesa. É tempo de pratos mais leves e cheios de vida e cor. É tempo de comer morangos e saboreá-los num ceviche. Adoro ceviche! Faz-me logo pensar em dias de sol, quentes e em mesas coloridas e prontas a petiscar. O Verão quase a chegar e os dias de sandálias nos pés, areia e mar, e comer lá fora. 

A receita deste ceviche é inspirada no livro "Cru" da Inês Simas, ao qual juntei a salicórnia. Pensar que sempre tive salicórnia aqui tão perto de casa e só há uns dois anos me comecei a interessar por ela. Fica deliciosa em pratos de peixe, com ovos, risottos, saladas. Esta que vêem no prato foi apanhada nas salinas da Figueira, do solo para a mesa.

A ideia deste prato surgiu depois de um convite bem especial. Uma exposição de fotografia, com a salicórnia como tema. Mais um desafio lançado, desta vez pela querida Guida Cândido do Arquivo Fotográfico Municipal da Figueira da Foz. 

Adorei a ideia, a salicórnia em fotos, em receitas, na mesa, no meu prato. Cheia de verde, de expressividade e textura.

O evento "À Beira Sal Plantada, a Salicórnia Amada" decorre este Maio na Figueira da Foz, entre o Mercado e o Museu do Sal, com showcookings, degustações, conversas e a minha exposição de fotografia "Verde Sal".

Resta-me agradecer o convite, é sempre tão bom ver como a minha cidade me apoia e acarinha. É sempre gratificante partilhar as minhas fotografias. Fotografar e criar os meus cenários, as minhas mesas. Muito grata por tudo. Por estes momentos em que sorrio mais alto, e me permito sonhar. Em que os sentimentos e as palavras se captam através de uma lente, e se formam imagens que contam histórias de cá e de mim.

A abertura da minha exposição é já esta semana, dia 5 de Maio, no Mercado Municipal da Figueira. 

Fica a receita deste maravilhoso e fresco ceviche com salicórnia, para vos abrir o apetite.

Espero por vocês na minha cidade.

Ceviche de Salmão com Morangos e Salicórnia

(adaptado do livro "Cru" de Inês Simas)

300 gr de salmão fresco

sumo de 3 limas

sumo de 1/2 limão

1 colher (chá) de flor de sal

2 colheres (sopa) de leite de coco

1 colher (chá) de mel

azeite q.b.

4 folhas de hortelã (mais para finalizar)

8 morangos (mais para finalizar)

1/4 cebola roxa 

50 gr de salicórnia fresca

Preparação

Limpar as peles e espinhas do salmão e cortar em cubos de 3 x 2 cm. Regar com o sumo das limas e limão e temperar com a flor de sal. Reservar durante 15 minutos, deixando assim os citrinos "cozinharem" o salmão. 

Misturar o leite de coco com o mel até se dissolver.

Cortar os morangos em quartos ou cubos, picar a hortelã e metade da cebola roxa (a outra metade fatiar finamente e reservar para finalizar). Lavar bem a salicórnia e picar ligeiramente (eu prefiro manter inteira para sentir toda a textura).

Envolver tudo no salmão e regar com um fio de azeite.

Colocar em pratos e enfeitar com mais cubos de morango, folhas de hortelã, a cebola fatiada finamente e um fio de azeite. Está pronto a servir. 

(serve 4)

Bom Apetite!

'Verde Sal', por Maria Inês Mendes

Mercado Municipal Eng. Silva, Figueira da Foz

Datas: 5 de Maio até Junho 2017

Entrada Gratuita