Aveia no Forno com Cogumelos e Espargos

Não estamos em época de ligar o forno, bem sei. Calor abrasador nestes últimos dias, que pede refrescos, saladas, limonadas e muitos gelados fresquinhos à mesa. Mas não resisti a partilhar esta receita com os leitores.

Fiz esta aveia no forno há alguns dias atrás, quando as noites ainda pediam alguma comida de conforto. Adoro prepará-la na minha skillet da Staub, onde a posso levar directamente ao forno. 

É adaptada da receita que levei ao open day da nova loja Trinca, e da qual recebi imensos comentários a pedir para a partilhar, porque acharam a ideia interessante.

Aveia no forno, com cogumelos e espargos, um toque de coentros e parmesão e flores de cebolinho a animar um prato de poucas cores. Super simples, mas muito bom. Pelo menos, cá em casa sempre que o preparo, todos comem com gosto e nunca sobra nada. A ideia era fazer um risotto com a aveia sem glúten da Trinca, algo parecido com umas papas de aveia salgadas e uma taça de conforto que se prepara num instante. E de facto ficou delicioso. Mas ainda resolvi colocar a mistura no forno, e acho que a tornei mais deliciosa. Mas fiquem à vontade para usar outros ingredientes, mais caldo caso prefiram mais cremoso, e optar por nem usar o forno. Espero que gostem tanto como nós.

Aveia no Forno com Cogumelos e Espargos

2 dentes de alho picados

1 cebola pequena picada

azeite q.b.

3 chávenas de cogumelos frescos

1 molho de espargos

200 gr de flocos de aveia sem glúten

sal q.b.

500 ml de caldo de legumes caseiro (ou água)

parmesão ralado q.b.

coentros frescos picados q.b.

flores de cebolinho

Preparação

Numa frigideira grande colocar um fio de azeite, os alhos picados e a cebola picada, deixando alourar lentamente. Quando a cebola ficar translúcida e mole, juntar os cogumelos fatiados e os espargos também fatiados em pedaços grandes, deixando cozinhar e mexendo ocasionalmente até ficarem ligeiramente tenros. 

Em seguida juntar a aveia em flocos, um pouco de sal, e o caldo de legumes ou a água e mexer sempre até o líquido ser quase todo absorvido.

Fora do lume juntar parmesão ralado a gosto e coentros picados a gosto, envolver bem para o queijo derreter, provar e caso necessário ajustar o tempero, ou com mais sal ou mais parmesão.

Espalhar a mistura de forma uniforme na frigideira e levar ao forno pré-aquecido a 220ºC por uns 20 minutos ou até a parte de cima dourar, mas por dentro ainda ficar cremoso.

Servir com coentros picados, lascas de parmesão e flores de cebolinho.

Bom Apetite!