Bolo de Laranja e Azeite // Orange Olive Oil Cake

Um bolo para vos desejar um bom ano, quase a terminar o mês de Janeiro. Mas mais vale tarde que nunca, sempre ouvi dizer. E há certas coisas que têm o seu tempo, e nem sempre temos tempo para tudo. Há fases de ajustamento, de recolha interior, de pausa para manutenção. Preciso dessas pausas cada vez mais, para criar com mais vontade e tudo fluir de forma natural. Há dias em que não consigo cozinhar, há dias em que não consigo fotografar, há dias em que não consigo escrever. E já sei que não vale a pena forçar, mais vale fazer uma pausa, ouvir o nosso coração e recomeçar com as energias carregadas e mais motivada.

Se há coisa que me motiva e inspira são as frutas de cada estação do ano, e nesta altura são os citrinos que abundam no meu pomar. Chega o Inverno e as árvores começam a pintar o verde com o laranja e o amarelo. São os limões, as laranjas, as clementinas, tangerinas e tângeras. E é tão bom chegar lá fora e apanhar um cesto de laranjas e trazer para dentro, enfeitar a fruteira e a cozinha, enquanto perfumo um bolo que vai ao forno, nestes dias frios de Inverno. Gosto mesmo muito de bolo de laranja simples, com o sumo e raspa das nossas laranjas. Perfeito para saborear com uma chávena de cevada, chá ou chocolate quente. Nada traz mais conforto nestes meses frios do que um bolo feito no forno, que perfuma toda a casa e se saboreia ao lanche.

 

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BOLO DE LARANJA E AZEITE

250 gr de açúcar amarelo

raspa de 2 laranjas

4 ovos caseiros

120 ml de azeite suave

120 ml de sumo de laranja

120 ml de iogurte grego natural

300 gr de farinha com fermento

1 colher (chá) de fermento

Para a calda (opcional):

120 ml de sumo de laranja

2 colheres (sopa) de açúcar

açúcar em pó para servir

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga uma forma redonda com 23cm de diâmetro.

Numa taça colocar o açúcar e a raspa de laranja e esfregar com as pontas dos dedos até o açúcar ficar "molhado". Adicionar os ovos e bater com uma batedeira eléctrica durante uns 3-4 minutos até ficar uma mistura volumosa.

Juntar o azeite, sumo de laranja e iogurte e mexer bem. Adicionar depois a farinha e o fermento e envolver na massa sem bater demasiado.

Colocar a massa na forma e levar ao forno por uns 30-35 minutos (teste do palito).

Para a calda (se usar) colocar o sumo de laranja e o açúcar numa panela pequena e aquecer até o açúcar se dissolver. Espalhar a calda no bolo enquanto ainda está quente e deixar embeber. desenformar para uma rede e deixar arrefecer. Antes de servir, salpicar com açúcar em pó.

Bom Apetite!

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(english version)

ORANGE OLIVE OIL CAKE

250g light brown sugar

zest of 2 oranges

4 free range eggs

120ml olive oil

120ml fresh orange juice

120 ml greek yogurt

300g self raising flour

1 tsp baking powder

for the orange syrup (optional):

120ml fresh orange juice

2 tbsp caster sugar

icing sugar to dust

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Method

Pre-heat the oven to 180ºC. Butter a 23cm round cake pan.

In a big bowl place the brown sugar and zest of oranges and start rubbing with your fingertips, until the sugar looks like wet sand. Add the eggs and beat with an electric mixer for 3-4 minutes until light and fluffy.

Stir in the olive oil, orange juice and yogurt. Add the flour and baking powder and gently beat until just combined.

Place the batter in the prepared pan. Bake for 30-35 minutes until a toothpick inserted in the center comes out clean.

For the syrup (if making) pour the orange juice and sugar in a small saucepan and heat it just until the sugar dissolves. Drizzle the syrup on the cake with a spoon while the cake is still hot, and allow it to soak.

Turn it onto a wire rack to cool completely. Dust the cake with powdered sugar before serving.

Enjoy!