Pão-de-Ló da minha Avó // My Grandma's Sponge Cake

Esta não vai ser uma Páscoa igual às outras. Não vamos estar todos reunidos na nossa mesa. Vamos celebrar à distância, sem muitas das pessoas mais queridas presentes. Sabemos que custa, custa mesmo muito. Este ano não vou poder estar com a minha avó, não posso partilhar com ela os doces, os sorrisos e um abraço de conforto. Parece tudo tão diferente, sem ela aqui. Sei que ela está bem e isso é o mais importante neste momento. Mas aquela angústia de não saber quando vai ser possível abraçá-la de novo, volta e meia aparece. E se ela já não se lembrar de mim depois disto tudo? Para quem não sabe, ela sofre de demência e foi um processo que evoluiu gravemente no último ano. Mas sempre que nos vemos, ela lembra-se de mim. Às vezes o meu nome já falha, mas sorri para mim com o mesmo sorriso de sempre e isso deixa o meu coração sempre mais quente. Tenho tantas saudades dela.

Acho que foi por isso que escolhi uma receita dela para celebrar a Páscoa. É importante na mesma celebrar, mesmo que seja tão diferente e não tão exuberante. Faço questão de ter a presença da minha avó na nossa mesa em forma de bolo, do seu pão-de-ló de sempre. Uma receita simples e humilde, como ela. Uma receita que aprendi a fazer com ela e que me sabe sempre a casa, a colo, a mimo. Porque é isto que preciso neste momento. Esta é a versão de pão-de-ló da minha avó, com raspa de limão e servida em fatias generosas. Gosto especialmente por ser tão fofo, e sabe-me pela vida comer uma fatia dele com queijo da serra, ou com morangos e iogurte natural. Não é o bolo mais bonito, mas Páscoa para mim tem de ter pão-de-ló na mesa, a par de folar doce e ovinhos de chocolate. 

Desejo-vos uma feliz e doce Páscoa, que nos mantenhamos unidos mesmo à distância, que seja a esperança a reinar. Com amor em forma de bolo.

(scroll down for english recipe)

PÃO-DE-LÓ DA MINHA AVÓ

6 ovos caseiros

Peso dos ovos em açúcar branco

Metade do peso dos ovos em farinha de trigo

1 colher de chá de fermento bem cheia

raspa de 1 limão pequeno

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga uma forma de chaminé e reservar.

Numa taça colocar os ovos e o açúcar e a raspa de limão. Bater com a batedeira eléctrica até ficar bem volumoso, cerca de 5 minutos. Peneirar a farinha com o fermento e adicionar à mistura dos ovos e envolver suavemente sem bater a massa.

Colocar a massa na forma e levar ao forno até cozer, cerca de 40 minutos.

Bom Apetite!

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(recipe in english)

MY GRANDMA'S SPONGE CAKE

6 free range eggs

weight of the eggs in caster sugar

half of the weight of the eggs in all-purpose flour

1 heaped tsp baking powder

zest of 1 small lemon

Method

Preheat oven at 180ºC. Grease a tube pan with butter and set aside.

Place eggs, sugar and zest in a bowl and beat with electric mixer until light and frothy, around 5 minutes. Sift flour and baking powder and add to the mix, gently folding in without mixing too much the batter.

Place batter in the pan and bake until cooked, around 40 minutes.

Enjoy!